{"id":29015,"date":"2020-12-29T13:22:46","date_gmt":"2020-12-29T12:22:46","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=29015"},"modified":"2024-05-31T10:46:19","modified_gmt":"2024-05-31T08:46:19","slug":"advanced-wine-service","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/de\/wine_courses\/advanced-wine-service\/","title":{"rendered":"Fortgeschrittene Techniken im Weinservice"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Wer kann teilnehmen?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr alle, die eine Einf\u00fchrung in die fortgeschritene Servicetechniken w\u00fcnschen und bereits \u00fcber eine Erfahrung von mindestens zwei Jahren in den Restauration \/ Gastronomie \/ Hotellerie verf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Was wird geboten?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dieser Kurs richtet sich an Mitarbeitende, die zwar bereits \u00fcber eine Erfahrung in der Gastronomie \/ Hotellerie verf\u00fcgen, k\u00fcnftig jedoch die G\u00e4ste sowie die Gesch\u00e4ftsleitung in der Wahl von Weinen unterst\u00fctzen und eine Weinkarte zusammenstellen sollen. Zudem erlernen sie die Kundenbedienung mittels fortgeschrittener Servicetechniken.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Lerninhalte &#8211; \u00dcbersicht<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Hauptrollen der Personen erkl\u00e4ren die im Weinservice verwickelt sind, und jeder deren Aufgaben beschreiben und ausf\u00fcllen<\/li>\n\n\n\n<li>Die Service Aufgaben f\u00fcr Weisswein, Rotwein und Schaumwein sowie das dekantieren vom Wein erkl\u00e4ren und Fachgerecht aus\u00fcben<\/li>\n\n\n\n<li>Hervorragende Dienstleistung bei der Umgang mit G\u00e4sten auch wenn der Gast schwieig oder anspruchsvoll ist<\/li>\n\n\n\n<li>Die Weine der Weinkarte f\u00fcr G\u00e4ste beschreiben, sowie andere Informationen wie Herkunft, Produktionsprozess und Details \u00fcber den Produzent erkl\u00e4ren nach Bedarf.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00e4hig sein, den Profitablen Verkauf und die Gasterfahrung zu unterst\u00fctzen durch &#8222;up-selling&#8220;<\/li>\n\n\n\n<li>Wein mit Speisen zusammenbringen nach die Prinzipien vom Wein uns Speisen Harmonie und den Kontext vom Budget und die Preferenzen des Gastes<\/li>\n\n\n\n<li>Die Probleme der G\u00e4sten schnell erkennen und die G\u00e4ste schnell zufriedenstellen ohne die betriebliche Gesundheit der Wirtschaft zu gef\u00e4hrden<\/li>\n\n\n\n<li>Die Kreation und Weiterentwicklung der Weinkarte zu unterst\u00fctzen das auch Anregungen und Ratschl\u00e4ge mit Bezug auf der Auswahl und Preispolitik der Weine<\/li>\n\n\n\n<li>Das Weinwissen mit andere Mitglieder der Mannschaft bei Seminare teilen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pr\u00fcfungsbedingungen f\u00fcr &#8211; Fortgeschrittene Techniken im Weinservice:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Erfolgreich abschliessen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Demonstration grundlegender F\u00e4higkeiten im Restaurantservice in einem kurzen Rollenspiel, das auf einem typischen Restaurantszenario basiert. <em>(Dies ist die gleiche Pr\u00fcfung wie die f\u00fcr den Kurs: &#8222;Einf\u00fchrung in den Weinservice&#8220;. Kandidaten, die diese Qualifikation bereits besitzen oder \u00fcber ein \u00e4hnliches Ma\u00df an Erfahrung verf\u00fcgen, brauchen diesen Teil nicht zu wiederholen).<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>Erstellung eines Schulungsplans f\u00fcr eine kurze Schulung zu einem bestimmten Aspekt des Weinservices, der von Ihrem Pr\u00fcfer zugewiesen wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Durchf\u00fchrung der von Ihnen erstellten Schulungseinheit. Dazu geh\u00f6rt eine Demonstration des von Ihrem Pr\u00fcfer zugewiesenen Aspekts des Weinservices vor einer kleinen Gruppe, gefolgt von Fragen zu diesem Thema.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Ben\u00f6tigte Vorkenntnisse: <\/strong>&#8211; Einf\u00fchrung in den Weinservice, abgeschlossene Servicelehre oder Zwei- Jahreserfahrung in der Gastronomie \/ Hotellerie. Zum Vorteil: Niveau 2 &#8211; WSET\u00ae in Weine<\/p>\n\n\n\n<p><em>N.B. Wenn Sie sich nicht sicher sind, kontaktieren Sie uns, damit wir Ihnen helfen k\u00f6nnen, die Kursstufe nach Ihren Bed\u00fcrfnissen und Zielen zu w\u00e4hlen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gef\u00fchrte Lernstunden: <\/strong>&#8211; Es wird empfohlen, dass die Unterrichtszeit nicht weniger als 12 Stunden und nicht mehr als 15 Stunden betr\u00e4gt. Selbststudium von zirka 6 Stunden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Progression Routes <\/strong>&#8211; Weiterf\u00fchrendes Studium:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niveau 3 &#8211; Qualifikation WSET\u00ae in Weine<\/strong>: &#8211; dieser Kurs richtet sich an Personen, die tiefer in die Welt der Weine eintauchen m\u00f6chten und bietet ein eingehendes Verst\u00e4ndnis der Faktoren, die sich auf Typ, Qualit\u00e4t und Preis auswirken. Nach Abschluss des Kurses werden Sie Weine richtig bewerten und Ihr Verst\u00e4ndnis nutzen k\u00f6nnen, um zuverl\u00e4ssige Empfehlungen auszusprechen<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abstimmung von Wein und Speisen nach Zubereitungsart:<\/strong> &#8211; Dieser Workshop verwendet die Zubereitungsart des Gerichts als Grundlage f\u00fcr die Abstimmung von Wein und Speisen. Auch wenn es Grunds\u00e4tze gibt, die eine allgemeine Richtlinie darstellen, werden wir Sie in eine Methode einf\u00fchren, mit der Ihre Kunden und Sie selbst in der Lage sind, eine Mahlzeit zu einem &#8222;Erlebnis&#8220; zu machen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Weinkarten- und Kellerverwaltung:<\/strong> &#8211; In diesem Kurs lernen Sie verschiedene Methoden kennen, um eine Weinkarte f\u00fcr den Kunden attraktiv zu gestalten und ihn in die Lage zu versetzen, mit oder ohne unsere Hilfe effizient eine Auswahl zu treffen. Sie werden auch lernen, wie die Weine, die wir f\u00fcr eine Weinkarte ausw\u00e4hlen, auch bei der Verwaltung unseres Weinkellers ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen und wie wir ein Budget f\u00fcr unsere Eink\u00e4ufe im Weinkeller einhalten und trotzdem unsere Gewinnspannen wahren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Bitte merken Sie dass: <\/em><\/strong><em>&#8211; das Niveau 2 &#8211; WSET\u00ae in Weine, oder ein entsprechendes Erfahrungsniveau, ist bevorzugt um in das Niveau 3 &#8211; WSET\u00ae in Weine anmelden zu d\u00fcrfen<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n<p><em><strong>Kontaktieren Sie uns, wenn Sie an diesem Kurs interessiert sind.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer kann teilnehmen? F\u00fcr alle, die eine Einf\u00fchrung in die fortgeschritene Servicetechniken w\u00fcnschen und bereits \u00fcber eine Erfahrung von mindestens zwei Jahren in den Restauration \/ Gastronomie \/ Hotellerie verf\u00fcgen. Was wird geboten? 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