{"id":33520,"date":"2023-01-27T16:17:14","date_gmt":"2023-01-27T15:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=33520"},"modified":"2024-02-12T12:28:01","modified_gmt":"2024-02-12T11:28:01","slug":"seminars-brewing-in-practice","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/de\/brewing-courses\/seminars-brewing-in-practice\/","title":{"rendered":"Seminare – Bierbrauen in der Praxis"},"content":{"rendered":"\n

Wer sollte teilnehmen?<\/strong><\/em><\/p>\n

Haben Sie Unterschiede in den Aromen, dem Geschmack und m\u00f6glicherweise der Farbe Ihres Bieres zwischen verschiedenen Chargen?

Haben Sie Schwierigkeiten, zwischen verschiedenen Chargen ein Bier mit gleichem Geschmack, Aroma und Farbe herzustellen?

M\u00f6chten Sie einen anderen Bierstil herstellen, haben aber Schwierigkeiten bei der Rezepturentwicklung?

Dann haben wir ein Seminar, das genau das Richtige f\u00fcr Sie ist!

Unsere Seminare „Brauen in der Praxis“ richten sich an Brauer, die regelm\u00e4\u00dfig und auf professionellem Niveau brauen. Die Workshops bieten erfahrenen Brauern die M\u00f6glichkeit, ihr Wissen \u00fcber einen bestimmten Aspekt des Brauprozesses zu vertiefen.<\/p>\n

Wie werden Sie profitieren?<\/strong><\/em><\/p>\n

In den Seminaren konzentrieren wir uns auf einen bestimmten Aspekt des Bierbrauens und untersuchen die damit verbundenen M\u00f6glichkeiten. Am Ende der Workshops haben Sie ein tieferes Verst\u00e4ndnis sowohl f\u00fcr die technischen als auch f\u00fcr die chemischen Eigenschaften, die in diesem Braukreislauf eine Rolle spielen. Sie verf\u00fcgen dann \u00fcber das Wissen, um mit den Werkzeugen weiter zu experimentieren, um ein kommerziell nutzbares und stabiles Produkt herzustellen. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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\"\"Fehlaromen und Qualit\u00e4tssicherung<\/b><\/p>\n

Kursdauer:<\/strong> einen Tag<\/em><\/p>\n

Preis<\/i>:\u00a0<\/b> CHF 320.–<\/p>\n<\/td>\n

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Die wichtigsten Fehlaromen, die wir als Biertrinker wahrnehmen, stammen aus zwei Hauptbereichen: w\u00e4hrend des Brauprozesses (und h\u00f6chstwahrscheinlich als Nebenprodukt der Hefegesundheit) und w\u00e4hrend der Verpackung und Handhabung.<\/p>\n

Sie werden lernen, wie Sie Probleme mit Fehlaromen in Ihrem Bier erkennen und mit praktischen L\u00f6sungen vermeiden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Qualit\u00e4tskontrolle bietet eine umfassende Einf\u00fchrung in die Techniken, die f\u00fcr das kommerzielle Brauen erforderlich sind. Es ist f\u00fcr alle geeignet, die ihre Kenntnisse und F\u00e4higkeiten erweitern m\u00f6chten, um Qualit\u00e4t und Konsistenz ihrer Brauprodukte zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

W\u00e4hrend des Seminars werden Sie die Brautechniken ins rechte Licht r\u00fccken, indem Sie sich auf die Anforderungen eines Programms zur Qualit\u00e4tssicherung konzentrieren und lernen, wie Sie bestimmte Techniken der Qualit\u00e4tskontrolle vor Ort in Ihrer Brauerei anwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Sie \u00fcben Techniken, die Sie dann direkt auf Ihren eigenen Brauprozess anwenden k\u00f6nnen. Wenn Sie Ihr eigenes Bier mitbringen m\u00f6chten, beraten wir Sie gerne w\u00e4hrend des Kurses.<\/p>\n

\u00a0Bewertung:<\/p>\n

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  • Theorie – Multiple-Choice-Pr\u00fcfung am Ende des Moduls<\/li>\n
  • Praxis – Blindverkostung und Erkennen von Fehlern<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\"\"Berechnungen beim Brauen<\/b><\/p>\n

Kursdauer:<\/strong> ein Tag<\/em><\/p>\n

Preis:<\/strong><\/em> CHF 320.–<\/p>\n<\/td>\n

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Im Laufe des Seminars f\u00fchren wir Sie in die Brauberechnungen ein, die in jeder Phase des Brauprozesses zum Einsatz kommen: von der Bestimmung der verwendeten Malzmengen \u00fcber die Berechnung der IBUs eines Bieres bis hin zur genauen Berechnung der Karbonisierung eines Bieres.<\/p>\n

Am Ende des Seminars:<\/p>\n

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  • Sie werden in der Lage sein, die Rohstoffzugaben genau zu berechnen.<\/li>\n
  • Sie sind in der Lage, verschiedene Prozessschritte, wie Farbe, Kohlens\u00e4uregehalt und Erreichen der Zielgravit\u00e4t am Ende des Kochvorgangs, genau zu berechnen<\/li>\n
  • Sie sind in der Lage, die Braueffizienz Ihrer Anlage genau zu berechnen.<\/li>\n<\/ul>\n

    Bewertung:<\/p>\n

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    • Theorie – eine Pr\u00fcfung, die sowohl aus Multiple-Choice-Fragen als auch aus Berechnungen auf der Grundlage der behandelten Kursinhalte besteht<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\"\"Bierbrauen unter Druck und F\u00e4sser f\u00fcllen unter Druck<\/b><\/p>\n

Kursdauer<\/strong>: ein Tag<\/em><\/p>\n

Preis<\/strong><\/em>: CHF 320.–<\/p>\n<\/td>\n

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Bei der traditionellen Schwerkraftg\u00e4rung wird das CO2 aus dem Bier entweichen gelassen. Dieser Prozess ist zwar einfach, erfordert aber auch ein umfangreiches Umf\u00fcllen vom ersten in den zweiten G\u00e4rbeh\u00e4lter bis zur Abf\u00fcllung in Flaschen und F\u00e4sser.<\/p>\n

Durch das Umf\u00fcllen wird das Bier w\u00e4hrend der G\u00e4rung unerw\u00fcnschtem Sauerstoff ausgesetzt, was zu Problemen f\u00fchren kann.<\/p>\n

Bei der Druckg\u00e4rung ist der G\u00e4rbeh\u00e4lter vollst\u00e4ndig verschlossen, und das CO2 ist im G\u00e4rbeh\u00e4lter eingeschlossen. Die Druckg\u00e4rung hat mehrere Vorteile:<\/p>\n

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  • das Bier kann bei h\u00f6heren Temperaturen g\u00e4ren<\/li>\n
  • das Bier kann im Inneren des Beh\u00e4lters auf nat\u00fcrliche Weise karbonisieren<\/li>\n
  • weniger Ester und Fuselgeschmack im Bier<\/li>\n<\/ul>\n

    Durch die Druckg\u00e4rung beendet das Bier den Prozess in demselben Gef\u00e4\u00df, in dem die G\u00e4rung begonnen hat.<\/p>\n

    W\u00e4hrend des Seminars zeigen wir Ihnen, wie Sie den G\u00e4rprozess kontrollieren, das Niveau der Karbonisierung \u00fcberpr\u00fcfen und besprechen, was zu tun ist, wenn die Karbonisierung nicht ausreicht (und wie Sie Probleme mit zu viel Karbonisierung vermeiden k\u00f6nnen…)<\/p>\n

    Anschlie\u00dfend werden wir das unter Druck stehende Bier in ein Fass umf\u00fcllen und w\u00e4hrend des Kurstages eine Qualit\u00e4tsbewertung unseres unter Druck stehenden Bieres vornehmen.<\/p>\n

    Bewertung:<\/p>\n

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    • Theorie – eine Pr\u00fcfung, bestehend aus Multiple-Choice-Fragen und Kurzantworten<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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\"\"Gesetzliche Anforderungen an das Brauwesen und HACCP<\/b><\/p>\n

Kursdauer:<\/strong> ein Tag<\/em><\/p>\n

Preis:<\/strong> CHF 320.–<\/p>\n<\/td>\n

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Dieses Seminar bietet eine umfassende Einf\u00fchrung in die gesetzlichen Anforderungen und die Einrichtung eines HACCP-Kontrollsystems f\u00fcr das gewerbliche Brauen. Es ist f\u00fcr alle geeignet, die ihre Kenntnisse und F\u00e4higkeiten erweitern m\u00f6chten, um die Qualit\u00e4t und Konsistenz ihrer Brauprodukte zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

W\u00e4hrend des Seminars werden Sie die Brautechniken ins rechte Licht r\u00fccken, indem Sie sich auf die Anforderungen eines HACCP-Programms konzentrieren und lernen, wie Sie die Kontrolltechniken vor Ort in Ihrer Brauerei anwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Bewertung:<\/p>\n