{"id":29013,"date":"2020-12-29T13:21:24","date_gmt":"2020-12-29T12:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=29013"},"modified":"2024-05-31T10:44:40","modified_gmt":"2024-05-31T08:44:40","slug":"horeca-wine-professional","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wine_courses\/horeca-wine-professional\/","title":{"rendered":"Niveau 1 &#8211; Service des vins"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>\u00c0 qui s&rsquo;adresse ce cours?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce cours est con\u00e7u pour vous pr\u00e9parer \u00e0 votre premier poste dans la salle d&rsquo;un restaurant, d&rsquo;un h\u00f4tel ou d&rsquo;un service de restauration. Vous apprendrez les bases du service, comment ouvrir et servir une bouteille de vin blanc ou rouge \u00e0 table. Comment prendre une commande, faire des suggestions de vins appropri\u00e9s et \u00e9viter tout malentendu dans un environnement stressant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Quels sont les avantages?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A l&rsquo;issue de ce cours, vous serez capable de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>prendre une commande de boissons<\/li>\n\n\n\n<li>servir une bouteille de vin blanc tranquille ou de vin rouge tranquille \u00e0 un client en respectant les r\u00e8gles de service appropri\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>lire correctement une \u00e9tiquette de vin (pour les principaux styles disponibles sur le march\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>conna\u00eetre et comprendre la l\u00e9gislation suisse sur le service des boissons alcoolis\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>suivre les proc\u00e9dures de service du vin \u00e0 table.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>si<\/em> <em>vous suivez ce cours ainsi que le cours Niveau 1 &#8211; Introduction au vin et au vin suisse, vous serez \u00e9galement en mesure de :<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>comprendre et \u00eatre capable d&rsquo;expliquer en termes simples comment le vin est fabriqu\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>nommer les principaux c\u00e9pages en Suisse et reconna\u00eetre les principales r\u00e9gions viticoles<\/li>\n\n\n\n<li>suivre les grands principes de l&rsquo;accord mets et vins pour proposer des vins adapt\u00e9s aux clients.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour obtenir le dipl\u00f4me d&rsquo;introduction au service du vin, les candidats devront:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Compl\u00e9ter un programme de formation<\/li>\n\n\n\n<li>d\u00e9montrer un niveau ad\u00e9quat de comp\u00e9tences de service dans la s\u00e9lection et le service du vin \u00e0 table (\u00e9valuation pratique).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Connaissances pr\u00e9alables requises pour le cours: <\/strong>aucune connaissance pr\u00e9alable requise<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Heures d&rsquo;apprentissage guid\u00e9es: <\/strong>il est recommand\u00e9 que le temps d&rsquo;enseignement ne soit pas inf\u00e9rieur \u00e0 4 heures et ne d\u00e9passe pas 6 heures <em>(y compris les exercices pratiques).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>nous sugg\u00e9rons que le cours Niveau 1 &#8211; Introduction au vin et au vin suisse soit suivi en m\u00eame temps que le cours Introduction au service du vin.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Apr\u00e8s avoir r\u00e9ussi le le cours d&rsquo;introduction au service du vin, le candidat peut acc\u00e9der aux qualifications suivantes:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niveau 2 &#8211; WSET\u00ae en vins: <\/strong>&#8211; pour les personnes qui recherchent une compr\u00e9hension de base des vins, cette qualification explore les principaux c\u00e9pages et les r\u00e9gions viticoles importantes dans lesquelles ils sont cultiv\u00e9s. Vous d\u00e9couvrirez les styles de vins produits \u00e0 partir de ces raisins ainsi que les classifications cl\u00e9s et la terminologie de l&rsquo;\u00e9tiquetage.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Niveau 1 &#8211; Introduction \u00e0 la bi\u00e8re et service de bi\u00e8re: <\/strong>&#8211; le cours est essentiel pour tous ceux qui doivent sugg\u00e9rer et servir la bi\u00e8re de mani\u00e8re appropri\u00e9e dans un restaurant, bar ou h\u00f4tel. Vous apprendrez le processus de production, quels sont les ingr\u00e9dients et comment ils influencent le go\u00fbt. Comment stocker la bi\u00e8re, entretenir et \u00e0 nettoyer l\u2019\u00e9quipement pour le service.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Techniques avanc\u00e9es de service du vin:<\/strong> &#8211; cette qualification est id\u00e9ale pour tous ceux qui souhaitent \u00e9largir leurs connaissances du service du vin et appliquer leurs comp\u00e9tences dans un environnement de restaurant. Les candidats apprendront le processus de service et comment r\u00e9soudre les probl\u00e8mes courants de service \u00e0 la client\u00e8le.<br>Les candidats apprendront \u00e9galement comment et quand r\u00e9aliser des techniques de service avanc\u00e9es, telles que servir du vin mousseux, d\u00e9canter et a\u00e9rer le vin, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Contactez-nous si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par ce cours.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 qui s&rsquo;adresse ce cours? Ce cours est con\u00e7u pour vous pr\u00e9parer \u00e0 votre premier poste dans la salle d&rsquo;un restaurant, d&rsquo;un h\u00f4tel ou d&rsquo;un service de restauration. Vous apprendrez les bases du service, comment ouvrir et servir une bouteille de vin blanc ou rouge \u00e0 table. 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