{"id":29034,"date":"2020-12-29T13:37:39","date_gmt":"2020-12-29T12:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=29034"},"modified":"2025-02-19T15:11:43","modified_gmt":"2025-02-19T14:11:43","slug":"introduction-to-distilling","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/distilling-courses\/introduction-to-distilling\/","title":{"rendered":"La distillation artisanale en pratique &#8211; cours avanc\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Veuillez noter qu&rsquo;en raison de notre prochain d\u00e9m\u00e9nagement \u00e0 Berne, ce cours n&rsquo;est pas disponible pour l&rsquo;instant. D\u00e8s que nous serons en mesure de proposer ce cours, les dates seront publi\u00e9es sur la page \u00ab Shop \u00bb et sur le calendrier des cours.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Qui devrait y assister<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La distillation artisanale en pratique &#8211; cours avanc\u00e9, est un cours de quatre jours fournissant une introduction compl\u00e8te au processus et aux exigences de la distillation commerciale. Il convient \u00e0 ceux qui envisagent de faire de la distillation un changement de carri\u00e8re ou une opportunit\u00e9 commerciale.<\/p>\n\n\n\n<p>Aucune connaissance de base en mati\u00e8re de distillation n&rsquo;est requise pour le cours. Notre objectif est de vous donner un bon aper\u00e7u du secteur et une compr\u00e9hension des disciplines n\u00e9cessaires pour exploiter une entreprise de distillation commerciale. Nous vous offrons la possibilit\u00e9 d&rsquo;apprendre les \u00e9tapes de la distillation et de discuter des questions de d\u00e9marrage, y compris les finances et la r\u00e9glementation, avec des distillateurs et des sp\u00e9cialistes commerciaux en activit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Comment en b\u00e9n\u00e9ficierez-vous ?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Les candidats typiques sont ceux qui travaillent dans les domaines de la vente, du marketing, des ressources humaines et des finances et qui b\u00e9n\u00e9ficieraient de connaissances de base dans la production de distilleries.&nbsp;<\/p>\n<p>La production de la plupart des produits distill\u00e9s comporte de nombreuses caract\u00e9ristiques communes et l&rsquo;objectif de ce cours est de fournir une base de base sur l&rsquo;aspect pratique des processus de distillation, tant pour le personnel de production des distilleries que pour les personnes employ\u00e9es dans les entreprises de distillation (et les industries annexes), mais pas n\u00e9cessairement dans des r\u00f4les techniques.&nbsp;<\/p>\n<p><em>Ce cours est id\u00e9al pour:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Les personnes qui d\u00e9butent dans le secteur des spiritueux\/distillation et qui cherchent \u00e0 comprendre et \u00e0 avoir un aper\u00e7u du processus de distillation commerciale.<\/li>\n<li>Les personnes qui cherchent \u00e0 d\u00e9marrer une distillerie ou une entreprise li\u00e9e aux spiritueux et qui ont besoin d&rsquo;acqu\u00e9rir une compr\u00e9hension de base et technique de la production commerciale de spiritueux.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Grandes lignes du programme<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Vue d&rsquo;ensemble &#8211; caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales de la gamme de types de produits \u00e0 inclure:&nbsp;\n<ul>\n<li>Whisk(e)y, Brandy, Rhum, Gin et Vodka<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Les mati\u00e8res premi\u00e8res des principaux alcools de bouche<\/li>\n<li>Th\u00e9orie et pratique de la fermentation<\/li>\n<li>Technologie de fermentation<\/li>\n<li>Principes fondamentaux de la distillation en pratique<\/li>\n<li>Technologie de la distillation &#8211; par lots et en continu<\/li>\n<li>D\u00e9tails de production sp\u00e9cifiques pour les diff\u00e9rents spiritueux distill\u00e9s<\/li>\n<li>Maturation et assemblage<\/li>\n<li>Emballage<\/li>\n<li>Syst\u00e8mes de gestion de la qualit\u00e9<\/li>\n<li>Sant\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9<\/li>\n<li>La distillation et l&rsquo;environnement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cette qualification comprend une \u00e9valuation formative, o\u00f9 les candidats seront tenus de:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9ussir \u00e0 terminer:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>un questionnaire \u00e0 choix multiple de 50 questions<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Le prix du cours est inclus :<\/strong>&nbsp;&#8211; Le mat\u00e9riel d&rsquo;\u00e9tude ainsi que les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 utiliser dans l&rsquo;approche pratique du cours<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Connaissances pr\u00e9alables requises pour le cours:<\/strong>&nbsp;une compr\u00e9hension des principes de la distillation est requise et, id\u00e9alement, avoir d\u00e9j\u00e0 suivi le cours \u00ab\u00a0Introduction aux principes de la distillation\u00a0\u00bb.<em> <\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Heures d&rsquo;apprentissage guid\u00e9es :<\/strong> &#8211; Il est recommand\u00e9 au candidat de consacrer au moins 24 heures d&rsquo;\u00e9tude.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e9sultats de l&rsquo;apprentissage<\/strong> &#8211; \u00e0 la fin de ce cours, le candidat devrait \u00eatre capable de<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire preuve d&rsquo;une connaissance g\u00e9n\u00e9rale des diff\u00e9rents types de boissons spiritueuses de consommation et de leurs caract\u00e9ristiques ainsi que des m\u00e9thodes de production qui les diff\u00e9rencient<\/li>\n\n\n\n<li>Une connaissance des principales \u00e9tapes des processus de distillation<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension de base des termes techniques utilis\u00e9s dans la distillation<\/li>\n\n\n\n<li>Une connaissance de base des mati\u00e8res premi\u00e8res des principaux alcools de bouche<\/li>\n\n\n\n<li>Transformation des c\u00e9r\u00e9ales, du raisin et de la canne \u00e0 sucre pour la production de sucres fermentescibles<\/li>\n\n\n\n<li>Familiarit\u00e9 avec les installations de fermentation typiques<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension de la mani\u00e8re dont les fermentations sont contr\u00f4l\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Une familiarit\u00e9 avec la th\u00e9orie de la distillation<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension des concepts de base de la distillation discontinue et continue<\/li>\n\n\n\n<li>Une appr\u00e9ciation du r\u00f4le du cuivre<\/li>\n\n\n\n<li>Connaissance des installations typiques de distillation en discontinu (pot) et en continu<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension de la mani\u00e8re dont les distillations sont contr\u00f4l\u00e9es pour obtenir une sp\u00e9cification correcte du produit<\/li>\n\n\n\n<li>Une appr\u00e9ciation de la conception et du fonctionnement des alambics continus pour la production de Neutral Spirit (NS)<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension de base de certains d\u00e9tails de production sp\u00e9cifiques pour :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Whiskies de malt et de grain<\/li>\n\n\n\n<li>Brandy<\/li>\n\n\n\n<li>Rhum<\/li>\n\n\n\n<li>Gin et Vodka<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension du r\u00f4le du stockage en f\u00fbts de bois<\/li>\n\n\n\n<li>Une compr\u00e9hension de la n\u00e9cessit\u00e9 de \u00ab\u00a0finir\u00a0\u00bb l&rsquo;ar\u00f4me des spiritueux et l&rsquo;utilisation d&rsquo;ar\u00f4mes, si elle est autoris\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Une prise de conscience de l&rsquo;impact des processus de distillation sur l&rsquo;environnement<\/li>\n\n\n\n<li>Une sensibilisation aux pratiques visant \u00e0 r\u00e9duire l&rsquo;impact environnemental<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Routes de progression<\/strong> &#8211; Apr\u00e8s avoir r\u00e9ussi le cours \u00ab\u00a0la distillation artisanale en pratique\u00a0\u00bb, le candidat peut progresser vers les qualifications suivantes :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Distillation artisanale en pratique :<\/strong> &#8211; le cours s&rsquo;appuie sur les connaissances acquises dans le cours d&rsquo;introduction \u00e0 la distillation, mais se concentre ensuite sur un style sp\u00e9cifique de produit distill\u00e9 qui d\u00e9pendra du type de fruit ou d&rsquo;autre mati\u00e8re premi\u00e8re disponible au moment du cours.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>IBD Certificat g\u00e9n\u00e9ral de distillation :<\/strong> &#8211; le certificat g\u00e9n\u00e9ral de distillation conf\u00e8re une reconnaissance internationale des connaissances scientifiques de base et de la compr\u00e9hension des principes des op\u00e9rations de distillation.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Veuillez noter que si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par l&rsquo;un des cours et l&rsquo;une des qualifications de l&rsquo;IBD, vous devrez vous inscrire directement aupr\u00e8s de l&rsquo;IBD sur le site web suivant : https:\/\/www.org.uk\/learn<\/em><\/p>\n<p><em>Vous pourrez toutefois choisir le lieu de l&rsquo;examen et nous sommes un centre d&rsquo;examen IBD<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Veuillez noter qu&rsquo;en raison de notre prochain d\u00e9m\u00e9nagement \u00e0 Berne, ce cours n&rsquo;est pas disponible pour l&rsquo;instant. D\u00e8s que nous serons en mesure de proposer ce cours, les dates seront publi\u00e9es sur la page \u00ab Shop \u00bb et sur le calendrier des cours. 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