{"id":31964,"date":"2021-12-14T11:08:39","date_gmt":"2021-12-14T10:08:39","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=31964"},"modified":"2023-08-31T16:28:49","modified_gmt":"2023-08-31T14:28:49","slug":"einfuhrung-in-das-destillieren-in-der-praxis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/distilling-courses\/einfuhrung-in-das-destillieren-in-der-praxis\/","title":{"rendered":"Niveau 1 &#8211; Introduction \u00e0 la distillation et \u00e0 l&rsquo;aromatisation des spiritueux"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Si vous voulez savoir comment sont produits le gin, l&rsquo;absinthe, l&rsquo;anis, la sambu<\/em><em>ca, l&rsquo;ouzo, le chinch\u00f3n, le patxar\u00e1n et d&rsquo;autres spiritueux aromatis\u00e9s, ce cours est fait pour vous!<\/em><\/p>\n<p><em>Nous aborderons en pratique les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour aromatiser un spiritueux au cours de la journ\u00e9e.\u00a0<\/em><\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>\u00e0 qui s&rsquo;adresse ce cours ?<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">L&rsquo;introduction \u00e0 la distillation est un cours d&rsquo;une journ\u00e9e qui fournit une introduction pratique aux principes de la distillation. Au cours de la journ\u00e9e, nous nous concentrerons \u00e9galement sur le processus d&rsquo;aromatisation des spiritueux, sur les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes disponibles et sur la mani\u00e8re de les appliquer dans la pratique. Les principales cat\u00e9gories de plantes utilis\u00e9es dans la production de gin et les diff\u00e9rences entre certains ingr\u00e9dients en fonction de l&rsquo;endroit o\u00f9 ils ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s ou trait\u00e9s.<\/p>\n<p class=\"p1\">Il convient \u00e0 tous ceux qui souhaitent comprendre le processus de distillation et la fa\u00e7on dont les spiritueux sont fabriqu\u00e9s.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Quels sont les avantages ?<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Ce cours est id\u00e9al pour tous ceux qui s&rsquo;int\u00e9ressent \u00e0 la production de spiritueux ou qui travaillent dans un bar, un restaurant ou un h\u00f4tel, ainsi que pour tous ceux qui travaillent dans le domaine commercial pour un n\u00e9gociant ou une entreprise qui importe des spiritueux.<\/p>\n<p class=\"p1\">Ce sera \u00e9galement une introduction viable \u00e0 l&rsquo;industrie des spiritueux pour tous ceux qui sont int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 poursuivre une carri\u00e8re dans la production de spiritueux.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Programme g\u00e9n\u00e9ral<\/i><\/b><\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\">une introduction aux principes de la distillation<\/li>\n<li class=\"p1\">le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature dans la distillation et pourquoi c&rsquo;est important<\/li>\n<li class=\"p1\">les aspects l\u00e9gaux de la distillation en Suisse<\/li>\n<li class=\"p1\">les mat\u00e9riaux de base utilis\u00e9s pour produire l&rsquo;alcool de base<\/li>\n<li class=\"p1\">les ar\u00f4mes et la mani\u00e8re de les ajouter<\/li>\n<li class=\"p1\">la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 dans le cadre de la production et de la consommation d&rsquo;alcool.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><b>Session pratique<\/b> &#8211; Au cours de la journ\u00e9e, vous d\u00e9couvrirez les principales diff\u00e9rences entre la distillation avec un alambic \u00e0 repasse et un appareil de distillation \u00e0 colonne, ainsi que leurs avantages et inconv\u00e9nients respectifs.<\/p>\n<p class=\"p1\">Nous nous concentrons \u00e9galement sur les principales cat\u00e9gories \u00ab\u00a0botaniques\u00a0\u00bb utilis\u00e9es pour aromatiser le gin et sur le processus de formulation d&rsquo;une \u00ab\u00a0recette\u00a0\u00bb pour l&rsquo;aromatisation d&rsquo;un spiritueux de base neutre.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b><i>Cette qualification comprend une \u00e9valuation formative o\u00f9 les candidats doivent &#8211;<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>R\u00e9ussir :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\">un questionnaire \u00e0 choix multiple de 30 questions<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><b>Sont inclus dans le prix du cours<\/b> &#8211; le mat\u00e9riel d&rsquo;\u00e9tude ainsi que les mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 utiliser dans l&rsquo;approche pratique du cours.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Connaissances pr\u00e9alables requises pour le cours:<\/b> &#8211; aucune connaissance pr\u00e9alable n&rsquo;est requise, cependant, un avantage est d&rsquo;avoir suivi et r\u00e9ussi la qualification WSET\u00ae Level 2 Award in Spirits.<\/p>\n<p class=\"p1\"><i>(Si vous n&rsquo;\u00eates pas s\u00fbr, contactez-nous, afin que nous puissions vous aider \u00e0 choisir le niveau de cours en fonction de vos besoins et objectifs)<\/i><\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Heures d&rsquo;apprentissage guid\u00e9:<\/b> &#8211; il est recommand\u00e9 au candidat de consacrer 1 heure d&rsquo;\u00e9tude en classe. Le cours est con\u00e7u de telle sorte qu&rsquo;aucun temps d&rsquo;\u00e9tude en dehors des heures de cours n&rsquo;est n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>R\u00e9sultats d&rsquo;apprentissage:<\/b> &#8211; \u00e0 la fin de ce cours, le candidat doit \u00eatre capable de :<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\">montrer une compr\u00e9hension g\u00e9n\u00e9rale des principes de la distillation<\/li>\n<li class=\"p1\">montrer une compr\u00e9hension du processus de distillation<\/li>\n<li class=\"p1\">se familiariser avec les ingr\u00e9dients de base utilis\u00e9s pour produire de l&rsquo;alcool qui sera ensuite concentr\u00e9 pour produire un spiritueux<\/li>\n<li class=\"p1\">montrer une familiarit\u00e9 avec les aspects l\u00e9gaux de la production de spiritueux en Suisse<\/li>\n<li class=\"p1\">comprendre l&rsquo;importance de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 dans le cadre de la consommation de spiritueux.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><b>Voies de progression<\/b> &#8211; apr\u00e8s avoir r\u00e9ussi le cours \u00ab\u00a0Introduction \u00e0 la distillation en pratique\u00a0\u00bb, le candidat peut progresser vers les qualifications suivantes :<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Distillation artisanale en pratique &#8211; cours avanc\u00e9:<\/b><span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Le cours s&rsquo;appuie sur les connaissances acquises dans le cours \u00ab\u00a0Introduction \u00e0 la distillation en pratique\u00a0\u00bb. Le cours examine l&rsquo;importance du choix de l&rsquo;\u00e9quipement pour la distillation, ainsi que le ou les produits que vous avez l&rsquo;intention de produire. La capacit\u00e9 de production et les co\u00fbts impliqu\u00e9s, le choix et les limitations en fonction du ou des produits que vous souhaitez produire.<\/p>\n<p class=\"p1\">Nous examinerons \u00e9galement, dans la pratique, les m\u00e9thodes de production de l&rsquo;alcool de base qui peut ou va \u00eatre modifi\u00e9 soit par le processus de distillation lui-m\u00eame, soit par le vieillissement.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Niveau 2 &#8211; Dipl\u00f4me WSET\u00ae en spiritueux :<\/b> &#8211; pour les personnes souhaitant d\u00e9velopper leur expertise en mati\u00e8re de spiritueux et de liqueurs, cette qualification offre une formation compl\u00e8te. Vous apprendrez les m\u00e9thodes de production et les caract\u00e9ristiques des principales cat\u00e9gories de spiritueux, tout en explorant les principales marques et l&rsquo;utilisation des spiritueux dans les cocktails.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Niveau 3 &#8211; Dipl\u00f4me WSET\u00ae en spiritueux:<\/b> &#8211; pour les personnes qui cherchent \u00e0 approfondir le monde des spiritueux, cette qualification fournit une compr\u00e9hension d\u00e9taill\u00e9e des facteurs qui affectent le style, la qualit\u00e9 et le prix. Vous apprendrez \u00e0 \u00e9valuer les spiritueux avec pr\u00e9cision et \u00e0 utiliser vos connaissances pour faire des recommandations fiables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si vous voulez savoir comment sont produits le gin, l&rsquo;absinthe, l&rsquo;anis, la sambuca, l&rsquo;ouzo, le chinch\u00f3n, le patxar\u00e1n et d&rsquo;autres spiritueux aromatis\u00e9s, ce cours est fait pour vous! Nous aborderons en pratique les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour aromatiser un spiritueux au cours de la journ\u00e9e.\u00a0 \u00e0 qui s&rsquo;adresse ce cours ? L&rsquo;introduction \u00e0 la distillation &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/distilling-courses\/einfuhrung-in-das-destillieren-in-der-praxis\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Niveau 1 &#8211; Introduction \u00e0 la distillation et \u00e0 l&rsquo;aromatisation des spiritueux&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32135,"parent":28853,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-31964","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"fr","enabled_languages":["en","de","fr","it"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31964"}],"version-history":[{"count":54,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36292,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31964\/revisions\/36292"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}