{"id":32921,"date":"2022-10-03T11:24:31","date_gmt":"2022-10-03T09:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/?page_id=32921"},"modified":"2025-07-23T18:26:17","modified_gmt":"2025-07-23T16:26:17","slug":"level-2-in-beer-the-world-of-beer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/brewing-courses\/level-2-in-beer-the-world-of-beer\/","title":{"rendered":"Niveau 2 &#8211; Le monde de la bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n<p><em><strong>\u00c0 qui s&rsquo;adresse ce cours ?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>La formation Niveau 2 &#8211; Le monde de la bi\u00e8re s&rsquo;adresse aux personnes qui souhaitent ou doivent approfondir leurs connaissances des principaux styles de bi\u00e8res dispobibles sur le march\u00e9 et qui sont capables de sugg\u00e9rer une bi\u00e8re appropri\u00e9e et d&rsquo;expliquer le profil gustatif des bi\u00e8res disponibles d&rsquo;une mani\u00e8re professionnelle.<\/p>\n<p>Le cours convient \u00e0 tous dans le cas o\u00f9 un bon niveau de connaissance de la bi\u00e8re est n\u00e9cessaire pour soutenir les aptitudes et comp\u00e9tences professionnelles en mati\u00e8re de service \u00e0 la client\u00e8le et de vente dans les secteurs de l&rsquo;h\u00f4tellerie, de la restauration et du commerce de gros.<\/p>\n<p>Le cours est \u00e9galement utile pour ceux qui ont un int\u00e9r\u00eat g\u00e9n\u00e9ral pour la bi\u00e8re et qui souhaitent \u00e9largir leurs connaissances.<\/p>\n<p><em><strong>Quels sont les avantages de cette formation ?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Une fois le cours termin\u00e9 avec succ\u00e8s, les participants seront en mesure de d\u00e9crire et de comparer les styles de bi\u00e8res brass\u00e9es avec des malts importants au niveau international et r\u00e9gional, ainsi que d&rsquo;expliquer l&rsquo;utilisation et l&rsquo;importance du houblon et des adjuvants pour chaque style de bi\u00e8re.<\/p>\n<p><em><strong>Aper\u00e7u du programme<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Comment d\u00e9guster et d\u00e9crire la bi\u00e8re de mani\u00e8re professionnelle<\/li>\n<li>Comment le choix du malt influence le go\u00fbt de la bi\u00e8re<\/li>\n<li>Expliquer en termes simples comment le choix de la levure influe sur le style de brassage<\/li>\n<li>Comment les facteurs environnementaux, le maltage des grains, les options de brassage et de maturation affectent le style et la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re brass\u00e9e avec des \u00ab\u00a0malts de base\u00a0\u00bb:\n<ul>\n<li>malt de Vienne<\/li>\n<li>malt Pilsner<\/li>\n<li>Malt p\u00e2le <em>(Maris Otter \/ Golden Promise)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Comment les malts sp\u00e9ciaux sont utilis\u00e9s pour influencer le go\u00fbt, la texture et la couleur d&rsquo;une bi\u00e8re<\/li>\n<li>Reconna\u00eetre les d\u00e9fauts les plus courants de la bi\u00e8re<\/li>\n<li>Les principaux termes d&rsquo;\u00e9tiquetage utilis\u00e9s pour indiquer l&rsquo;origine, le style et la qualit\u00e9<\/li>\n<li>Les principes et proc\u00e9dures de conservation et de service de la bi\u00e8re<\/li>\n<li>Les principes d&rsquo;association de la bi\u00e8re avec les mets<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Conditions d&rsquo;examen pour le niveau 2 en bi\u00e8re &#8211; <\/strong>r\u00e9ussir l&rsquo;examen qui consiste de deux sections :<\/p>\n<p>Section 1 &#8211; th\u00e9orie<\/p>\n<ul>\n<li>45 questions \u00e0 choix multiples<\/li>\n<li>2 questions \u00e0 r\u00e9ponse courte<\/li>\n<\/ul>\n<p>Section 2 &#8211; pratique<\/p>\n<ul>\n<li>la d\u00e9gustation \u00e0 l&rsquo;aveugle de deux bi\u00e8res<\/li>\n<li>reconna\u00eetre un d\u00e9faut majeur dans une bi\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>N.B. L&rsquo;enseignement, le mat\u00e9riel de cours et l&rsquo;examen sont en langue fran\u00e7aise.<\/em><\/p>\n<p><strong>Le prix du cours comprend:<\/strong> l&rsquo;enseignement, les \u00e9chantillons de bi\u00e8re, le mat\u00e9riel de cours et l&rsquo;acc\u00e8s au site de soutien \u00e0 l&rsquo;\u00e9tude pour la dur\u00e9e du cours et de l&rsquo;examen<\/p>\n<p><strong>Connaissances pr\u00e9alables requises :\u00a0<\/strong> il est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;avoir suivi et r\u00e9ussi le niveau 1 &#8211; Introduction \u00e0 la bi\u00e8re et au service de la bi\u00e8re ou une autre qualification jug\u00e9e \u00e9quivalente.<\/p>\n<p><em>N.B. Si vous n&rsquo;\u00eates pas s\u00fbr, veuillez nous contacter afin que nous puissions vous aider \u00e0 choisir un niveau de cours adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins et vos objectifs.<\/em><\/p>\n<p><strong>Heures d&rsquo;apprentissage guid\u00e9 :\u00a0<\/strong>&#8211; il est recommand\u00e9 que le candidate consacre au moins 28 heures d&rsquo;\u00e9tudes \u00e0 l&rsquo;ach\u00e8vement du programme. Nous recommandons \u00e0 chaque candidat de pr\u00e9voir 16 heures d&rsquo;\u00e9tude personnelle en plus des heures de cours normales pour r\u00e9ussir le cours.<\/p>\n<p><strong><em>R\u00e9sultats de l&rsquo;apprentissage<\/em><\/strong><em> &#8211; \u00e0 la fin de ce cours, le candidat sera capable de :<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Comprendre le style et la qualit\u00e9 des bi\u00e8res \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de malts de base<\/li>\n<li>Comprendre comment le processus de brassage peut affecter le style d&rsquo;une bi\u00e8re<\/li>\n<li>Comprendre comment le choix de la levure influence le style de la bi\u00e8re<\/li>\n<li>Comprendre comment le choix du houblon influence le style de la bi\u00e8re<\/li>\n<li>Reconna\u00eetre les principaux d\u00e9fuats que l&rsquo;on trouve dans la bi\u00e8re sur le march\u00e9<\/li>\n<li>Comprendre les principes et processus cl\u00e0s li\u00e9s \u00e0 la conservation et au service de la bi\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Voies de progression &#8211;\u00a0<\/strong>apr\u00e8s avoir termin\u00e9 avec succ\u00e8s le cours de niveau 2, le candiat peut acc\u00e9der aux qualifications suivantes:<\/p>\n<p><strong>Introduction au brassage en pratique :\u00a0<\/strong>ce cours constitue une introduction pour les d\u00e9butants aux techniques de brassage et de conditionnement de la bi\u00e8re. Le cours fournit une introduction pratique aux aspects techniques du brassage et de la cr\u00e9ation de recettes de malt, ainsi qu&rsquo;aux principes de contr\u00f4le du processus de brassage et d&#8217;embouteillage. Une introduction \u00e0 l&#8217;embouteillage fait \u00e9galement partie du cours.<\/p>\n<p><strong>Certificat &#8211; Le brassage artisanale en pratique\u00a0<\/strong><strong>:\u00a0<\/strong>le cours couvre les connaissances requises pour \u00eatre en mesure de concevoir votre propre bi\u00e8re \u00e0 partir du calcul du plato cibl\u00e9, de l&rsquo;IBU et du profil de saveur de diff\u00e9rentes bi\u00e8res. Vous apprendrez \u00e9galement pourquoi le contr\u00f4le de tous les param\u00e8tres li\u00e9s \u00e0 la fermentation\u00a0<em>(y compris la temp\u00e9rature)\u00a0<\/em>est vital pour pouvoir obtenir les m\u00eames r\u00e9sultats \u00e0 chaque fois.<\/p>\n<p><em>Pour vous inscrire pour la formation Niveau 2 &#8211; Le monde de la bi\u00e8re, <a href=\"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/product-category\/beer-courses\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">suivez ce lien\u2026<\/a><\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 qui s&rsquo;adresse ce cours ? La formation Niveau 2 &#8211; Le monde de la bi\u00e8re s&rsquo;adresse aux personnes qui souhaitent ou doivent approfondir leurs connaissances des principaux styles de bi\u00e8res dispobibles sur le march\u00e9 et qui sont capables de sugg\u00e9rer une bi\u00e8re appropri\u00e9e et d&rsquo;expliquer le profil gustatif des bi\u00e8res disponibles d&rsquo;une mani\u00e8re professionnelle. &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/brewing-courses\/level-2-in-beer-the-world-of-beer\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Niveau 2 &#8211; Le monde de la bi\u00e8re&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32872,"parent":28850,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-32921","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"fr","enabled_languages":["en","de","fr","it"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"it":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32921"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37693,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32921\/revisions\/37693"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/beverageinstitute.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}