Associer les vins et les mets par méthode de préparation – 07.03.23 – Neuchâtel

Le fait d’associer le vin avec le plat est un cas d’apprentissage. Il existe des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour réussir un repas comme une “experience à retenir!”

Au cours de la journée nous vous présenterons les principes de l’harmonisation des plats et des vins, puis nous examinerons ces règles pratiquement, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains “problèmes” peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles que nos invités se souviendront et apprécieront!