Associer les vins et les mets par méthode de préparation – 07.03.23 – Neuchâtel

Le fait d’associer le vin avec le plat est un cas d’apprentissage. Il existe des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour réussir un repas comme une “experience à retenir!”

Au cours de la journée nous vous présenterons les principes de l’harmonisation des plats et des vins, puis nous examinerons ces règles pratiquement, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains “problèmes” peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles que nos invités se souviendront et apprécieront!

Description

Séminaire – Associer les vins et les mets par méthode de préparation

Enseignement bilingue, langue française et allemande, matériel d’étude en langue française ou allemande

Mardi, le 7 mars 2023
à partir de: 08:15 Bienvenue
08:30 Déroulement du séminaire et les objectifs
08:45 Introduction pratique aux principes
09:10 à la vapeur / pocher
10:15 sauter / frire
12:00 Pause déjeuner
13:00 braiser
13:30 griller
14:00 rôtir
14:30 les sauces
15:00 fromages
15:45 dessert
16:30 Questions et fin du séminaire

Cours organisé en collaboration avec Eureka-Formation.  Pour l’inscription, veuillez suivre ce lien…

Lieu du cours:

Eureka-Formation, Route de Soleure 12, 2072 St-Blaise