Formation Champagne Spécialiste – 13.05.2024 – Fribourg

“Spécialiste du champagne” – comprendre et recommander le champagne

  • Une formation d’approfondissement sur les divers vins de Champagne et l’acquisition de solides compétences en dégustation et conseil en vins de Champagne
  • Un Certificat proposé par le Comité Champagne, autorité officielle des vins de Champagne

qui doit participer ?

Ce cours s’adresse aux cavistes, sommeliers, professionnels de la restauration, professionnels et cadres de la distribution alimentaire, acheteurs et vendeurs de l’industrie des vins et spiritueux, professionnels de la viticulture, professionnels de l’œnotourisme, journalistes du vin, importateurs, formateurs en œnologie, étudiants de l’hôtellerie, de la restauration et de l’industrie du luxe.

Plus généralement, toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le domaine de la recommandation des vins de Champagne.

quels sont les avantages de cette formation ?

Les candidats retenus seront capables de

  • comprendre et interpréter les étiquettes des vins de Champagne
  • décrire et évaluer les vins de Champagne
  • savoir comment conserver et servir les vins de Champagne dans des conditions optimales
  • recommander un vin de Champagne en déterminant les attentes et les besoins d’un client, puis lui faire une série de propositions en fonction de ses besoins
  • savoir assicier les mets et les vins de Champagne

Pour obtenir cette qualification, les candidats devront – réussir :

une évaluation théorique 

  • trente questions à choix multiples
  • un cas pratique sous forme de deux questions à réponse écrite courte

une évaluation pratique

  • une dégustation à l’aveugle de deux Champagnes

N.B. L’examen sera noté et le certificat sera délivré par le Comité Champagne en France

Connaissances préalables requises pour ce cours : – avoir suivi le cours en ligne MOOC avant le début du cours (certaines questions théoriques sont basées sur le contenu du MOOC). Un avantage d’avoir réussi le niveau 2 – WSET® Award in Wines ou la qualification de niveau 3 – WSET® Award in Wines.

N.B. si vous n’êtes pas sûr, contactez-nous afin que nous puissions vous aider à choisir le niveau de cours en fonction de vos besoins et de vos objectifs.

Heures d’apprentissage guidé : – Il est recommandé qu’un candidat consacre au moins 21 heures d’étude pour compléter le programme. Ces heures seront généralement une combinaison de temps d’enseignement et d’étude. Il est également recommandé que le temps d’enseignement ne soit pas inférieur à 12 heures.

Voies de progression – après avoir terminé avec succès le programme “Spécialiste du champagne”, le candidat peut accéder à la qualification suivante :

Niveau 3 – WSET® en vins : – Pour les personnes qui souhaitent approfondir leur connaissance du monde des vins, cette qualification permet de comprendre en détail les facteurs qui influent sur le style, la qualité et le prix. Vous apprendrez à évaluer les vins avec précision et à utiliser vos connaissances pour prendre des décisions éclairées.

Veuillez noter que : – le Niveau 2 – diplôme WSET® en vins ou un niveau d’expérience équivalent est requis pour accéder au programme Niveau 3 – diplôme WSET® en vins.

Description

“Champagne Spécialiste” – comprendre et conseiller les vins de Champagne

Lundi. le 13 mai 2024
08:15 Bienvenue
08:30 Introduction au cours et aux objectifs
08:40 Champagne – la région
09:20 L’appellation Champagne
09:45 Dégustation
10:30 Association Champagne et les mets avec exercice pratique
11:30 Pause déjeuner
12:30 Champagne – le terroir
13:30 Les cépages
14:00 Dégustation
14:30 exercice pratique – connaissances Champagne
15:30 Champagne – la vinification
16:30 fin de la première journée du cours
Lundi, le 27 mai 2024
08:15 Bienvenue
08:30 Champagne – la vinification et les styles de Champagne
10:00 Dégustation
10:30 exercice pratique – le caviste
11:30 Pause déjeuner
12:30 Champagne – recommendations, le service et le stockage
13:00 Dégustation
13:30 exercice pratique – le négociant
14:15 Révision
14:30 Courte pause
15:00 Examen
16:30 Fin de l’examen et du cours