Description
Durée du séminaire: deux jours
Les principaux mauvais goûts que nous ressentons en tant que consommateurs de bière proviennent de deux étapes principales du processus de production : pendant le processus de brassage (et très probablement un sous-produit de la santé de la levure) et pendant l’emballage et la transportation.
Vous apprendrez à reconnaître et, avec des solutions pratiques, à éviter les problèmes de mauvais goûts dans votre bière.
Contrôle de la qualité, fournit une introduction complète aux techniques requises pour le brassage commercial. Il convient à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances et leurs compétences pour assurer la qualité et la constance de leurs produits brassicoles.
Pendant le séminaire, vous mettrez les techniques de brassage en perspective en vous concentrant sur les exigences d’un programme d’assurance qualité et apprendrez à appliquer certaines techniques de contrôle de la qualité sur place dans votre brasserie.
Vous pratiquerez des techniques qui pourront ensuite être directement appliquées à votre propre processus de brassage. Si vous souhaitez apporter votre propre bière, nous serons heureux de vous conseiller pendant le cours.
Évaluation :
- Théorie – examen à choix multiples à la fin du module.
- Pratique – dégustation à l’aveugle et reconnaissance des défauts
