Description
à qui s’adresse ce cours ?
L’introduction à la distillation est un cours d’une journée qui fournit une introduction pratique aux principes de la distillation. Au cours de la journée, nous nous concentrerons également sur le processus d’aromatisation des spiritueux, sur les différentes méthodes disponibles et sur la manière de les appliquer dans la pratique. Les principales catégories de plantes utilisées dans la production de gin et les différences entre certains ingrédients en fonction de l’endroit où ils ont été cultivés ou traités.
Il convient à tous ceux qui souhaitent comprendre le processus de distillation et la façon dont les spiritueux sont fabriqués.
Quels sont les avantages ?
Ce cours est idéal pour tous ceux qui s’intéressent à la production de spiritueux ou qui travaillent dans un bar, un restaurant ou un hôtel, ainsi que pour tous ceux qui travaillent dans le domaine commercial pour un négociant ou une entreprise qui importe des spiritueux.
Ce sera également une introduction viable à l’industrie des spiritueux pour tous ceux qui sont intéressés à poursuivre une carrière dans la production de spiritueux.
Programme général
- une introduction aux principes de la distillation
- le contrôle de la température dans la distillation et pourquoi c’est important
- les aspects légaux de la distillation en Suisse
- les matériaux de base utilisés pour produire l’alcool de base
- les arômes et la manière de les ajouter
- la santé et la sécurité dans le cadre de la production et de la consommation d’alcool.
Session pratique – Au cours de la journée, vous découvrirez les principales différences entre la distillation avec un alambic à repasse et un appareil de distillation à colonne, ainsi que leurs avantages et inconvénients respectifs.
Nous nous concentrons également sur les principales catégories “botaniques” utilisées pour aromatiser le gin et sur le processus de formulation d’une “recette” pour l’aromatisation d’un spiritueux de base neutre.
Cette qualification comprend une évaluation formative où les candidats doivent –
Réussir :
- un questionnaire à choix multiple de 30 questions
Sont inclus dans le prix du cours – le matériel d’étude ainsi que les matières premières à utiliser dans l’approche pratique du cours.
Connaissances préalables requises pour le cours: – aucune connaissance préalable n’est requise, cependant, un avantage est d’avoir suivi et réussi la qualification WSET® Niveau 2 en spiritueux.
(Si vous n’êtes pas sûr, contactez-nous, afin que nous puissions vous aider à choisir le niveau de cours en fonction de vos besoins et objectifs)
Heures d’apprentissage guidé: – il est recommandé au candidat de consacrer 1 heure d’étude en classe. Le cours est conçu de telle sorte qu’aucun temps d’étude en dehors des heures de cours n’est nécessaire.
Résultats d’apprentissage: – à la fin de ce cours, le candidat doit être capable de :
- montrer une compréhension générale des principes de la distillation
- montrer une compréhension du processus de distillation
- se familiariser avec les ingrédients de base utilisés pour produire de l’alcool qui sera ensuite concentré pour produire un spiritueux
- montrer une familiarité avec les aspects légaux de la production de spiritueux en Suisse
- comprendre l’importance de la santé et de la sécurité dans le cadre de la consommation de spiritueux.
Aide financière:
Pour ceux d’entre vous qui sont employés ou responsables d’un restaurant, d’un hôtel, d’un bar ou d’une boîte de nuit dans l’un des cantons suivants, il est possible de bénéficier d’une subvention pour le prix du cours.
Les cantons avec lesquels nous avons actuellement un accord sont:
- Fribourg
- Genève – il est possible de demander “une bourse ou un prêt” auprés du Canton
- Jura
- Neuchâtel
- Valais – ritzy formation continue
nous travaillons sur la possibilité d’offrir aux candidats d’autres cantons le même niveau d’assistance. Dès que cela sera possible, nous vous en informerons.
Pour les cantons pour lesquels nous avons actuellement un accord, contactez-nous et nous vous aiderons dans vos démarches. Nous nous réjouissons de vous accueillir au prochain cours.
