Byron P. Catéchis Directeur & Doyen Byron enseigne en français, allemand, anglais et Italien WSET® Educator pour les Qualifications du Wine and Spirit Education Trust:
Educator pour le cours du Comité Champagne :
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Membre du jury pour les competitions suivantes:
Experience professionnelle: Avec plus de 20 ans d’experience dans le segment des hôtels de 4 à 5 étoiles Deluxe et étoiles Michelin. Jusqu’à maintenant, participé dans l’ouverture de 5 hôtels et 1 restaurant qui incluent le Dorchester à Londres, le Louis C. Jacob à Hambourg, un Hôtel en Afrique de l’est (qui faisait partie d’une chaîne des hôtels internationales) parmi d’autres. |
Johanna Dayer Johanna enseigne en français et anglais |
Depuis que Johanna a termine sa maturité fédérale elle s’intéresse au vin. Elle a continué avec sa passion en route pour son Bachelor avec l’école hôtelière de Lausanne. Elle a réussi les différents niveaux des qualifications du Wine and Spirit Education Trust, le Diplôme du WSET® inclus. Elle a réussi l’examen écrit pour les Masters of Wine, elle doit maintenant se concentrer sur sa thése. Elle a aussi réussi son Masters en Digital Marketing et Communications à Genève. Johanna est en ce moment involvée dans la production et le marketing pour Clos Tsampehro en Valais. Johanna est aussi active comme oenologue-conseil pour un producteur de vins en Provence, France. Johanna enseigne le niveau 2 et le niveau 3 du WSET® Award in Wine et dirige nos cours en Valais. Elle est également notre “évaluateur interne” pour le niveau 3 du WSET® Award in Wines. |
Alann Gauci Alann enseigne en français et anglais |
Alann est actuellement cadre au sein de la Maison Mathieu Vins, qu’il a intégré il y a 8 ans après plus de quinze années passées dans l’hôtellerie de luxe en tant que Wine Director ou Director of Food & Beverage. De New York à Genève, en passant par Antigua dans les Caraïbes, sa passion du vin l’a amené à être récipiendaire du Wine Spectator Grand Award en 2002 au sein du Palace The St Regis New York. En 2006 le même magazine lui accorda un Award of Excellence pour son travail sur la carte des vins du Restaurant gastronomique de l’Hôtel Président Wilson à Genève. Sommelier certifié de la Sommelier Society of America (Est. 1954) et titulaire du WSET® Level 4 Diploma in Wines & Spirits, Alann affectionne tout particulièrement les vins fidèles à leur terroirs d’origine, de la Bourgogne en passant par le Piémont, l’Afrique du Sud où la Californie.Alann enseigne sur le WSET® Niveau 2 en vins et aussi sur le WSET® Niveau 3 en vins |
| Connaissance des spiritueux et du bar (mixologie) – nos formateurs | |
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Victor enseigne en langue française et anglaise |
Avec plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie du bar et du cocktail, Victor a travaillé dans des bars Palace en France, en Ecosse et en Suisse ainsi que dans différents bars à cocktails à Lausanne. Il a également été Bar Academy Trainer pour Diageo pendant plusieurs années avant de devenir le manager du bar à cocktails Crapule Club à Fribourg. Passionné de mixologie et de spiritueux, il aime partager ses connaissances avec enthousiasme et énergie. Victor enseigne le niveau 2 – WSET® Award in Spirits ainsi que l’aspect pratique “mixologie” lié à ce cours. |
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Arthur enseigne en langue allemande et anglaise |
De l’absinthe à la Zubrovka. Et entre les deux, passé le whisk(e)y et le Williams, le rhum et le raki, le gin et la grappa. Arthur Nägele est un expert reconnu et un formateur et conférencier recherché pour les spiritueux et les liqueurs de ce monde. Son expertise et ses services vont de la production à la jouissance. Introduit dans sa propre distillerie par son père dès son plus jeune âge, Arthur Nägele a développé un amour des spiritueux plus ou moins “couché dans son berceau”. Une formation complémentaire a suivi, qui a débouché sur le diplôme de dégustation Destillata en or. Des cours à la Wine Academy et au Wine & Spirit Education Trust de Londres ainsi que des cours d’analyse sensorielle à l’Université des sciences appliquées de Wädenswil complètent ses connaissances. Le jugement sensoriel d’Arthur Nägele est fiable. Les organisateurs de prix nationaux et internationaux de vins et spiritueux en sont également convaincus. En plus de nombreux autres concours, Arthur est également responsable des Vorarlberg State Distillate Awards et, en tant que l’un des plus jeunes “Chair Judges”, il est responsable des groupes de dégustation “Fine Spirits”, “Liqueurs” et “Vodka aromatisée” lors de ce qui est probablement le concours de spiritueux le plus réputé au monde, l’International Wine- and Spirits Challenge de Londres. Arthur enseigne le Niveau 2 et le Niveau 3 – WSET® Award in Spirits et est notre “internal assessor” pour le Niveau 3 en spiritueux.
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| Nos Brasseurs Artisanaux (Craft Brewers) et experts en bière | |
Thomas Eldridge Thomas enseigne en langue française et en langue anglaise Nominated Educator pour nos cours WSET® en bière |
Thomas est actuellement est actuellement responsable de l’assurance qualité dans une brasserie de Suisse orientale, où il est responsable de l’assurance qualité de la production quotidienne de leur gamme variée de bières, ainsi que de l’organisation de l’équipe de production. Brasseur primé, il a fait ses preuves tant dans les microbrasseries que dans les grandes brasseries régionales. En plus d’être un enseignant expérimenté, il est régulièrement membre du jury de concours internationaux de bière. Thomas enseigne les cours suivants:
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Nathan enseigne en allemand et français |
Nathan enseigne dans nos cours pratiques de brassage |
| Notre équipe pour les cours de distillation: | les intervenants sont en train d’être finalisés et vont être annoncés prochainement |
| Nos assistants d’enseignement canins | Vous rencontrerez probablement Merlin ou Arthur dans l’une de nos classes. Ils sont dressés (ou en cours à être dressés) pour réduire votre niveau de stress. |
 Merlin & Arthur |
Depuis le 21 septembre 2018, Merlin est devenu un membre important de notre équipe alors qu’il était encore un chiot (âgé de 10 semaines). Arthur a rejoint l’équipe le 9 mars 2020 et apprend de son frère aîné comment améliorer le bien-être de la classe. |
Nathan Rüttner