Catégorie : About us

Nos locaux consistent en une salle de classe principale d’une capacité maximale de 12 personnes, conformément à notre stratégie éprouvée de petites classes. Cela a été prouvé par un taux de réussite élevé dans toutes nos qualifications.

L’éclairage de la salle de classe principale a été conçu pour fournir une “lumière blanche” qui brûle à 5000˚ Kelvin. Cela nous permet de pouvoir différencier facilement les différentes nuances à chaque niveau du spectre des couleurs lors de la dégustation.

Notre deuxième salle de classe est conçue pour accueillir 7 personnes et est idéale pour nos cours pratiques. Malheureusement, en raison de la situation de Covid-19, nous l’utilisons actuellement comme “bureau”. Nous espérons cependant qu’elle retrouvera bientôt sa vocation première de salle de classe.

 

La salle pour les pauses, s’est avérée populaire pour une pause pendant la journée de cours,  ou pour un café voir un thé avant le début du cours.

La salle de préparation pour le brassage a récemment été agrandie pour permettre un plus grand choix de malts et une plus grande liberté de mouvement.

Le cœur de notre opération de brassage est constitué d’une “BrauEule” qui contrôle à la fois la température de brassage et de fermentation. Nous disposons également d’un Unitank avec un “contrôleur” qui maintient la température de fermentation avec un refroidisseur de glycol et un réchauffeur.

Nous nous réjouissons de vous accueillir à l’un de nos cours et de pouvoir vous aider à atteindre vos objectifs, quel que soit le secteur qui vous intéresse : vins, spiritueux, brasserie ou nos cours de gestion.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter, nous nous réjouissons de vous entendre.

Byron P. Catéchis  Directeur & Doyen Byron enseigne en français, allemand, anglais et Italien WSET® Educator pour les Qualifications du Wine and Spirit Education Trust: Niveau 1 en vins Niveau 2 en vins Niveau 3 en vins Niveau 1 en spiritueux Niveau 2 en Spiritueux	Membre du jury pour les competitions suivantes:               Concours suisse des produits du terroir (boissons alcoolisés et autres) Forum Romand des eaux-de-vie, Suisse International Wine and Spirit Competition, Angleterre (vins et spiritueux) Schweizer Schnapsforum (eaux-de-vie) Sélection des vins de Neuchâtel, Suisse Distisuisse 2017 International Wine Challenge 2016 Experience professionnelle: Avec plus de 20 ans d’experience dans le segment des hôtels de 4 à 5 étoiles Deluxe et étoiles Michelin. Jusqu’à maintenant, participé dans l’ouverture de 5 hôtels et 1 restaurant qui incluent le Dorchester à Londres, le Louis C. Jacob à Hambourg, un Hôtel en Afrique de l’est (qui faisait partie d’une chaîne des hôtels internationales) parmi d’autres.
Johanna Dayer Johanna enseigne en français et anglais	Depuis que Johanna a termine sa maturité fédérale elle s’intéresse au vin. Elle a continué avec sa passion en route pour son Bachelor avec l’école hôtelière de Lausanne. Elle a réussi les différents niveaux des qualifications du Wine and Spirit Education Trust, le Diplôme du WSET® inclus. Elle a réussi l’examen écrit pour les Masters of Wine, elle doit maintenant se concentrer sur sa thése. Elle a aussi réussi son Masters en Digital Marketing et Communications à Genève. Johanna est en ce moment involvée dans la production et le marketing pour Clos Tsampehro en Valais. Johanna est aussi active comme oenologue-conseil pour un producteur de vins en Provence, France. Johanna enseigne le niveau 2 et le niveau 3 du WSET® Award in Wine et dirige nos cours en Valais. Elle est également notre “évaluateur interne” pour le niveau 3 du WSET® Award in Wines.
Alann Gauci Alann enseigne en français et anglais	Alann est actuellement cadre au sein de la Maison Mathieu Vins, qu’il a intégré il y a 8 ans après plus de quinze années passées dans l’hôtellerie de luxe en tant que Wine Director ou Director of Food & Beverage. De New York à Genève, en passant par Antigua dans les Caraïbes, sa passion du vin l’a amené à être récipiendaire du Wine Spectator Grand Award en 2002 au sein du Palace The St Regis New York. En 2006 le même magazine lui accorda un Award of Excellence pour son travail sur la carte des vins du Restaurant gastronomique de l’Hôtel Président Wilson à Genève. Sommelier certifié de la Sommelier Society of America (Est. 1954) et titulaire du WSET® Level 4 Diploma in Wines & Spirits, Alann affectionne tout particulièrement les vins fidèles à leur terroirs d’origine, de la Bourgogne en passant par le Piémont, l’Afrique du Sud où la Californie.Alann enseigne sur le WSET® Niveau 2 en vins et aussi sur le WSET® Niveau 3 en vins
	Connaissance des spiritueux et du bar (mixologie) – nos formateurs
Victor Topart Victor enseigne en langue française et anglaise	Avec plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie du bar et du cocktail, Victor a travaillé dans des bars Palace en France, en Ecosse et en Suisse ainsi que dans différents bars à cocktails à Lausanne. Il a également été Bar Academy Trainer pour Diageo pendant plusieurs années avant de devenir le manager du bar à cocktails Crapule Club à Fribourg. Passionné de mixologie et de spiritueux, il aime partager ses connaissances avec enthousiasme et énergie. Victor enseigne le niveau 2 – WSET® Award in Spirits ainsi que l’aspect pratique “mixologie” lié à ce cours.
Arthur Nägele Arthur enseigne en langue allemande et anglaise	De l’absinthe à la Zubrovka. Et entre les deux, passé le whisk(e)y et le Williams, le rhum et le raki, le gin et la grappa. Arthur Nägele est un expert reconnu et un formateur et conférencier recherché pour les spiritueux et les liqueurs de ce monde. Son expertise et ses services vont de la production à la jouissance. Introduit dans sa propre distillerie par son père dès son plus jeune âge, Arthur Nägele a développé un amour des spiritueux plus ou moins “couché dans son berceau”. Une formation complémentaire a suivi, qui a débouché sur le diplôme de dégustation Destillata en or. Des cours à la Wine Academy et au Wine & Spirit Education Trust de Londres ainsi que des cours d’analyse sensorielle à l’Université des sciences appliquées de Wädenswil complètent ses connaissances. Le jugement sensoriel d’Arthur Nägele est fiable. Les organisateurs de prix nationaux et internationaux de vins et spiritueux en sont également convaincus. En plus de nombreux autres concours, Arthur est également responsable des Vorarlberg State Distillate Awards et, en tant que l’un des plus jeunes “Chair Judges”, il est responsable des groupes de dégustation “Fine Spirits”, “Liqueurs” et “Vodka aromatisée” lors de ce qui est probablement le concours de spiritueux le plus réputé au monde, l’International Wine- and Spirits Challenge de Londres. Arthur enseigne le Niveau 2 et le Niveau 3 – WSET® Award in Spirits et est notre “internal assessor” pour le Niveau 3 en spiritueux.
Notre Brasseur Artisanal (Craft Brewer)
Thomas Eldridge Thomas enseigne nos cours pratiques sur le brassage de bière en langue française et en langue anglaise	Thomas est actuellement est actuellement responsable de l’assurance qualité dans une brasserie de Suisse orientale, où il est responsable de l’assurance qualité de la production quotidienne de leur gamme variée de bières, ainsi que de l’organisation de l’équipe de production. Brasseur primé, il a fait ses preuves tant dans les microbrasseries que dans les grandes brasseries régionales. En plus d’être un enseignant expérimenté, il est régulièrement membre du jury de concours internationaux de bière. Thomas est responsable de nos cours pratiques sur la production de bière. Consultez notre page des dates de cours pour connaître les détails des prochains cours pratiques !
Nathan Maire  Nathan enseigne en langue française	Nathan a changé de profession il y a quelques années et travaille depuis 2015 dans une brasserie artisanale en Suisse romande. Ses différents postes à responsabilité au sein de la brasserie lui ont permis d’acquérir un niveau de connaissances professionnellement solide sur le processus de production de la bière. Il a également suivi et réussi plusieurs niveaux de qualification de l’Institut de brassage et de distillation (IBD) pour étayer ses connaissances pratiques.  Nathan se lance maintenant dans un nouveau défi où il souhaite transmettre ses connaissances à d’autres brasseurs. Nathan enseigne enseigne dans nos cours pratiques de brassage
Nathan Rüttner Nathan enseigne en allemand et français	Nathan enseigne dans nos cours pratiques de brassage
Notre équipe pour les cours de distillation:	les intervenants sont en train d’être finalisés et vont être annoncés prochainement
Nos assistants d’enseignement canins	Vous rencontrerez probablement Merlin ou Arthur dans l’une de nos classes. Ils sont dressés (ou en cours à être dressés) pour réduire votre niveau de stress.
Merlin & Arthur	Depuis le 21 septembre 2018, Merlin est devenu un membre important de notre équipe alors qu’il était encore un chiot (âgé de 10 semaines). Arthur a rejoint l’équipe le 9 mars 2020 et apprend de son frère aîné comment améliorer le bien-être de la classe.

 

 

La Région des Trois Lacs 15 minutes à pied de la gare de Bienne ou 4 minutes en bus…	The Beverage Institute Rue du Millieu 14c 2502 Bienne Tel: 033 533 25 21
Berne 15 minutes avec le S7 de la gare principale de Berne	Bernapark 4 3066 Stettlen
Berne – Thun	The Lab Hotel (HF Thun) Mönchstrasse 37 3600 Thun
Fribourg	GastroFribourg Chemin des Primevères 15 1700 Fribourg Tel: 026 424 65 29
Neuchâtel	Eureka-Formation.ch Route de Soleure 12 2072 St Blaise Tel: 032 344 80 85
Valais	ritzy formation continue Techno Ark 3 3960 Sierre Tel: 058 606 90 31
Valais – Sierre	Château de Villa Rue de Ste-Catherine 4 3960 Sierre Tel: 027 922 16 16
Vaud – Bogis-Bossey	Château de Bossey Chemin Chenevière 2 1279 Bogis-Bossey
Vaud – Chavannes-de-Bogis	Everness Hotel & Resort Ch. des Champs-Blancs 70B CH-1279 Chavannes-de-Bogis

 

“Nous enseignons dans le but de fournir les connaissances spécialisées sur les boissons alcoolisées du monde en combinant avec des facteurs commerciaux. L’excellence du niveau d’éducation que nous transmettons à nos étudiants est révélée par une approche enrichie d’exercices pratiques et théoriques”
Unpacking the Mission Statement / Objectifs :
1. Tous nos cours sont conçus  pour que les participants:

• Puissent acquérir un niveau de qualité supérieur et reconnu internationalement; soit au niveau académique, professionnel ou comme une vocation.
• Aient accès au dernières évolutions – soit scientifiques ou statistiques.
• Puissent bénéficier des communautés nationales et internationales dont nous faisons partie
• Sont soutenus par des techniques efficaces d’enseignement qui encouragent et favorisent l’apprentissage et les recherches par l’utilisation de technologie appropriée et par une approche pédagogique.
• Sont soutenus au niveau académique et dans le niveau personnel avec un conseil « informel et à titre privé» en cas de besoin.
• Sont encouragés à devenir des personnes entreprenantes, qui contribuent à l’innovation et productivité dans leur organisation ou sphère d’influence.
• Développent des carrières intéressantes et récompensées

 

2. Notre enseignement est fondée et basée sur:

• Les connaissances spécialisés du sujet et son application
• Une pratique informée “fondé sur les preuves» et «innovatrice»
• Une expérience et une pratique actuelle des méthodes d’enseignement.
• L’application des recherches à des problèmes pertinents et les solutionnés
• Notre recherche continuelle à se remettre en question à chaque fois que nous entrons dans une salle de classe/séminaire et à s’améliorer

3. Notre recherche appliqué inclue:

• Une collaboration étroite avec des partenaires de tous les secteurs – publique, privé et volontaire
• Utilisation de nos connaissances et nos compétences afin de comprendre et solutionner des problèmes existants qui puissent avoir un bénéfice important au niveau économique, commerciale, environnemental, culturel ou social
• Des programmes de  recherche individuels et de groupe
• Des cours à la demande afin de permettre le transfert de connaissances
• Servir comme membres de jury de compétitions pour les vins et les spiritueux en suisse et à l’étranger
• Collaboration avec des professionnels d’horizons différents dont la discipline est similaire et dont l’objectif est l’échange des connaissances

Le futur
Dans 10 ans, nous devrions :

1. Avoir conçu avec succès des cours pertinents au niveau vocationnel, et en même temps, innovants, créatifs dont le but est l’amélioration de la qualité d’apprentissage pour  l’étudiant.
2. Avoir  augmenté le nombre de nos étudiants
3. Avoir augmenté la note de satisfaction de nos étudiants au niveau de “très satisfait”
4. Améliorer les possibilités de carrière pour nos diplômés
5. Avoir amélioré la satisfaction de notre personnel par l’utilisation des guides externes appropriés.
6. Avoir augmenté la fréquence de nos cours dans tous les Cantons dans lesquels nous sommes déjà actifs et s’établir dans les autres Cantons comme centre de formation de qualité
7. Etre reconnus et avoir une réputation établie par les particuliers et les entreprises en Suisse comme un centre de formation d’excellence pour la formation continue dans le domaine des boissons alcoolisées et leur production

Valeurs

1. Nous nous engageons sur le principe de la liberté académique
2. Nous contribuons à la prospérité économique, à la cohésion et le bien-être sociale 
3. Nous sommes motivés par une recherche constante à stimuler l’innovation, la créativité et l’entreprise parmi nos étudiants, notre personnel et les organisations avec lesquelles nous collaborons 
4. Nous avons le but de travailler dans des partenariats de longue-terme, avec des organisations externes, et nous encourageons le travail d’équipe dans notre institution
5. Nous croyons que nous nous améliorons et devenons plus forts par l’écoute et en apprenant de ceux qui utilisent nos services
6. Nous poursuivons l’amélioration de nos services, et faisons tout qui est possible pour être plus orienté vers nos clients et utilisons les avances technologiques dans une façon appropriée
7. Étant une organisation nous avons du respect, l’un pour l’autre et nous estimons la diversité, l’équitabilité et l’égalité d’opportunité
8. Nous estimons notre personnel et nous recherchons à les soutenir dans le développement de leurs connaissances, compétences et capacités pour leur accomplissement professionnel et le bénéfice de l’institution
9. Nous avons le but de respecter l’environnement et les communautés dans lesquelles nous sommes actifs
10. Nous sensibilisons tous nos étudiants et notre personnel à la responsabilité implicite et les dangers de travailler dans un domaine avec les boissons alcoolisées

modifié et mis-à-jour en juillet 2017 par Byron P. Catéchis

Nous sommes accrédités/partenaires de:

Wine and Spirit Education Trust (depuis 2002) Au cours de l’année académique 2019/2020, plus de 96 783 étudiants de 74 pays se sont inscrits aux qualifications du WSET® et ce, dans 15 langues. Les qualifications du Wine and Spirit Education Trust sont reconnues par le gouvernement du Royaume-Uni. Elles jouissent d’une forte réputation internationale en raison de leur large champ d’application, ce qui est un facteur important pour une entreprise d’envergure mondiale. Les qualifications du WSET® sont ouvertes à tous, que vous travailliez dans l’industrie des boissons ou non.

À partir de 2024, nous sommes un fournisseur officiel de Champagne Education. Consultez les prochaines dates de nos cours: Spécialiste du champagne…

Nous sommes un centre d’examen officiel pour les qualifications “Institute of Brewing and Distilling”. Des qualifications reconnues dans plus de 100 pays du monde.Nos cours aident les candidats à se préparer aux qualifications IBD en brassage et distillation en couvrant l’aspect pratique

Autres partenaires et clients:​​​

Pour vos tuyaux de brasserie:Notre partenaire pour l’hygiène des brasseries:	Nos malts sont fournis par :Pour le nettoyage, la location et le service des fûts:

Nous organisons des séminaires et des cours dans les établissements d’enseignement suivants :

Pour le compte de: