Kategorie: About us

Unsere Räumlichkeiten bestehen aus unserem Hauptunterrichtsraum mit einer maximalen Kapazität von 12 Personen, wobei wir unsere bewährte Strategie der kleinen Klassen beibehalten. Dies hat sich durch eine hohe Erfolgsquote bei allen unseren Qualifikationen bewährt.

Die Beleuchtung im Hauptunterrichtsraum wurde so konzipiert, dass sie “weißes Licht” liefert, das mit 5000˚ Kelvin brennt. Dies ermöglicht es uns, bei der Verkostung die verschiedenen Farbtöne auf allen Ebenen des Farbspektrums leicht zu unterscheiden.

Unser zweiter Unterrichtsraum bietet Platz für 7 Personen und ist ideal für unseren praktischen Unterricht. Leider nutzen wir ihn aufgrund der Covid-19-Situation derzeit als “Büro”. Wir hoffen jedoch, dass er bald wieder als Klassenzimmer genutzt werden kann.

 

Der Pausenbereich hat sich als beliebtes Plätzchen für eine Pause während des Kurstages oder für einen Kaffee oder Tee vor Beginn des Kurses erwiesen.

 

Der Bereich für die Brauereivorbereitung wurde kürzlich erweitert, um eine größere Auswahl an Malz und mehr Bewegungsfreiheit zu ermöglichen.

 

Das Herzstück unseres Brauereibetriebs ist eine “BrauEule”, die sowohl die Brau- als auch die Gärtemperatur steuert. Wir haben auch einen Unitank mit einem “Controller”, der die Gärtemperatur mit einem Glykolkühler und einer Heizung aufrechterhält.

Wir würden uns freuen, Sie bei einem unserer Kurse begrüßen zu dürfen und Ihnen dabei helfen zu können, Ihre Ziele zu erreichen, ganz gleich, für welchen Bereich Sie sich interessieren: Wein, Spirituosen, Bierbrauen oder unsere Managementkurse.

Sollten Sie noch Fragen haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Byron P. Catéchis Dekan der Schule & Geschäftsführer Byron unterrichtet in der deutsche, französische, englische und italienische Sprache WSET® Educator für die folgende Wine and Spirit Education Trust Qualifikationen: Niveau 1 in Wein Niveau 2 in Weine Niveau 3 in Weine Niveau 1 in Spirituosen Niveau 2 in Spirituosen	Jury Mitglied für: Concours suisse des produits du terroir Forum Romand des eaux-de-vie, Schweiz (Spirituosen) International Wine and Spirit Competition, UK (Wein & Spirituosen) Sélection des vins de Neuchâtel, (Wein) Schweizer Schnapsforum, Schweiz (Spirituosen) Distisuisse 2017, Schweiz (Spirituosen) International Wine Challenge, 2016, London, UK Berufserfahrung: Mehr als 20 Jahre Erfahrung in der 4- bis 5 Sterne Hotel und Michelin Stern Segment. Bis heute, habe teilgenommen in fünf Hotel- und ein Restauranteröffnung teilgenommen. Die das Hotel Dorchester in London, das Louis C. Jacob in Hamburg sowie ein Hotel in Ostafrika (teil einer Internationale Hotelkette) unter anderen enthalten.
Johanna Dayer Johanna unterrichtet in der französische und englische Sprache	Johanna hat sich in Wein interessiert seit sie Ihr eidgenössischer Maturitätsausweis erhalten hat. Während ihr Bachelorstudium bei der Ecole Hôtelière de Lausanne hat sie ihre Weinkenntnisse weitergeführt mit die verschiedene Niveaus von der Wine and Spirit Education Trust Qualifikationen. Jetzt dass sie auch das WSET® Niveau 4 Diplom abgeschlossen hat, ist sie als Studentin im Master of Wine Program integriert worden. Johanna hat die schriftliche Prüfung des Masters of Wine Program abgeschlossen und darf sich auf Ihre These konzentrieren. Johanna hat ein Masters in Digital Marketing and Communication in Genf abgeschlossen, sowie die Verantwortung für Valais Mundi von der Provins Gruppe trägt. Johanna ist auch Beraterin für ein Weinerzeuger in Provence, Frankreich. Johanna unterrichtet in den Kursen Level 2 und Level 3 des WSET® Award in Wine und leitet unsere Kurse im Wallis. Sie ist auch unsere “Internal Assessor” für die WSET®-Award Level 3 in Wines.
Alann Gauci Alann unterrichtet in der französische und englische Sprache	Alann ist derzeit Verkaufsleiter bei Maison Mathieu Vins, wo er vor acht Jahren begann, nachdem er 15 Jahre lang in Luxushotels als Wine Director oder Director of Food and Beverage gearbeitet hatte. Von New York bis Genf, über Antigua in der Karibik, erhielt seine Leidenschaft für Wein den Wine Spectator Grand Award 2002 im St. Regis Hotel in New York. 2006 verlieh die gleiche Zeitschrift den Award of Excellence für seine Arbeit an der Weinkarte des Fine Dining Restaurants im President Wilson Hotel in Genf. Als zertifizierter Sommelier der Sommelier Society of America (gegr. 1954) und Träger des WSET® Level 4-Diploms in Wine & Spirits genießt Alann Weine aus aller Welt, die ihrem Terroir treu sind – vom Burgund bis ins südafrikanische Piedmont oder Kalifornien. Alann unterrichtet bei uns das WSET® Niveau 2 in Weine sowie das WSET® Niveau 3 in Weine in der englische und französische Sprache.
Victor Topart Victor unterrichtet in der französische und englische Sprache	Spirituosen & Barwissen (Mixologie) – unsere Dozenten Mit mehr als 15 Jahren Erfahrung in der Bar- und Cocktailindustrie hat Victor in Palace Bars in Frankreich, Schottland und der Schweiz sowie in verschiedenen Cocktailbars in Lausanne gearbeitet. Außerdem war er mehrere Jahre lang Bar-Academy-Trainer für Diageo, bevor er Manager der Cocktailbar Crapule Club in Fribourg wurde. Er ist ein leidenschaftlicher Anhänger der Mixologie und der Spirituosen und teilt sein Wissen gerne mit Begeisterung und Energie. Victor unterrichtet den Level 2 – WSET® Award in Spirits sowie den mit diesem Kurs verbundenen praktischen Aspekt der “Mixologie”.
Arthur Nägele Arthur unterrichtet in der deutsche und englische Sprache	Von Absinth bis Zubrovka. Und dazwischen vorbei an Whisk(e)y und Williams, Rum und Raki, Gin und Grappa. Arthur Nägele ist anerkannter Experte und gefragter Trainer & Vortragender für die Brände und Liköre dieser Welt. Seine Kompetenz und Dienstleistung reicht dabei von der Herstellung bis zum Genuss.  Auf Arthur Nägeles sensorisches Urteil ist Verlass. Davon sind auch die Organisatoren nationaler und internationaler Wein- und Spirituosen-Prämierungen überzeugt. Neben vielen anderen Bewerben leitet Arthur auch die Vorarlberger Landes-Destillat-Prämierung und leitet als einer der jüngsten ‚Chair Judges’ die Verkostergruppen ‚Edelbrände’ ‚Liköre‘ und ‚flavoured wodka’ beim wohl renommiertesten Spiritousenbewerb der Welt, der International Wine- and Spirits Challenge in London. Arthur unterrichtet den Level 2 & Level 3 – WSET® Award in Spirits und ist unser “Internal Assessor für das Level 3 – WSET® in Spirits.
Unser Craft Brewer	Bier und Brauen – unsere Dozenten
Thomas Eldridge Thomas unterrichtet in der englischer und französischer Sprache	Thomas ist derzeit verantwortlich für die Qualitätssicherung in einer Ostschweizer Brauerei, wo er für die tägliche Qualitätssicherung bei der Produktion des vielfältigen Biersortiments sowie für die Organisation des Qualitätssicherungsteams verantwortlich ist. Er ist ein preisgekrönter Brauer, der sowohl in Mikrobrauereien als auch in größeren, regionalen Brauereien erfolgreich gearbeitet hat. Er ist nicht nur ein erfahrener Lehrer, sondern auch regelmäßig als Jurymitglied bei internationalen Bierwettbewerben tätig. Thomas ist verantwortlich für unsere theoretischen und praktischen Bierherstellungskurse. Achten Sie auf unsere Kurstermine für Details zu den nächsten praktischen Kursen!
Nathan Maire Nathan unterrichtet in der französischer Sprache	Nathan hat vor einigen Jahren den Beruf gewechselt und arbeitet seit 2015 für eine Craft Brewery in der Westschweiz. Seine verschiedenen verantwortungsvollen Positionen innerhalb der Brauerei haben ihm die Möglichkeit gegeben, ein fachlich fundiertes Wissen über den Bierherstellungsprozess zu erlangen. Er hat auch mehrere Stufen des Institute of Brewing and Distilling (IBD) absolviert und bestanden, um sein praktisches Wissen zu unterstützen.  Nathan nimmt nun eine neue Herausforderung an, bei der er sein Wissen an andere Brauer weitergeben möchte. Nathan unterrichtet in unseren praktischen Braukursen
Nathan Rüttner Nathan unterrichtet in der deutscher und französischer Sprache	Nathan unterrichtet in unseren praktischen Braukursen
Unser Team für destillieren:	demnächst werden die Dozenten bekanntgegeben
Unsere Kynologischen Lehrassistenten	Wahrscheinlich werden Sie entweder Merlin oder Arthur in einer unserer Klassen treffen. Sie sind ausgebildet (oder werden gerade ausgebildet), um Ihren Stressspiegel zu reduzieren.
Merlin & Arthur	Merlin – ist seit dem 21. September 2018 ein wichtiges Mitglied unseres Teams, als er noch ein Welpe (10 Wochen alt) war. Arthur ist am 9. März 2020 zum Team gestossen und lernt von seinem älteren Bruder, wie man das Klassenwohlbefinden verbessert.

 

Seeland 15 Minutes zu Fuss vom Bahnhof Biel, oder 4 Minuten mit dem Bus…	L’école du vin – Seeland Mittelstrasse 14c 2502 Biel Tel: 033 533 25 21
Bern 15 Minuten mit dem S7 vom Hauptbahnhof Bern	Bernapark 4 3066 Stettlen
Bern – Thun	The Lab Hotel (HF Thun) Mönchstrasse 37 3600 Thun
Fribourg	GastroFribourg Chemin des Primevères 15 1700 Fribourg Tel: 026 424 65 29
Neuenburg	Eureka-Formation.ch Route de Soleure 12 2072 St Blaise Tel: 032 344 80 85
Wallis	ritzy weiterbildung Techno Ark 3 3960 Siders Tel: 058 606 90 31

Unsere akademische Charta:

“Unser Unterricht zielt darauf ab, Fachwissen über die wichtigsten alkoholischen Getränke der Welt in Verbindung mit kommerziellen Faktoren zu vermitteln. Die Exzellenz der Lehre, die an unsere Studenten weitergegeben wird, wird durch eine Vielzahl von praktischen und theoretischen Übungen bereichert.”

Auspacken des Leitbildes / der Ziele :

1. Alle unsere Kurse sind so konzipiert, dass die Studenten:

• in der Lage sind, ein hohes und international anerkanntes Qualitätsniveau zu erreichen; sei es auf akademischem, professionellem oder beruflichem Niveau.
  Zugang zu den neuesten Entwicklungen haben – sei es auf wissenschaftlicher oder statistischer Ebene
• in der Lage sind, von den nationalen und internationalen Gemeinschaften zu profitieren, in denen wir aktive Mitglieder sind
• Werden durch effiziente Lehrmethoden unterstützt, die das Lernen und Forschen durch die entsprechende Technologie und den pädagogischen Ansatz fördern und begünstigen.
• Unterstützen unsere Studenten sowohl auf akademischer als auch auf persönlicher Ebene, indem wir sie bei Bedarf auch privat beraten, wenn es nötig ist.
• Unsere Studenten werden ermutigt, innovative Personen zu werden, die zu ihrem Einflussbereich (Arbeit oder anderes) beitragen und effizienter sind.
• Karrieren zu entwickeln, die sowohl intellektuell anregend als auch lohnend sind.

2. Unsere Lehrmethodik basiert auf:

• Spezialisiertes Fachwissen und dessen Anwendung
• Eine informierte Praxis, die “evidenzbasiert” und “innovativ” ist
• Kleine Gruppen im Klassenzimmer (maximal 10 bis 15 Teilnehmer je nach Kursort)
• Einem modernen pädagogischen Ansatz, der auf erfahrungsorientiertem Lernen basiert
• Angewandte Forschung zu relevanten Problemen und deren Lösungen
• Unser kontinuierlicher hinterfragender Ansatz und nichts als selbstverständlich hinzunehmen, bevor wir den Klassenraum betreten, mit dem festen Ziel der Selbstverbesserung

3. Unsere angewandte Forschung beinhaltet:

• Eine enge Partnerschaft mit Partnern aus allen Bereichen – öffentlich, privat und freiwillig
• Die Nutzung unseres Wissens und unserer Fähigkeiten mit dem Ziel, bestehende Probleme zu verstehen und zu lösen, die auf wirtschaftlicher, kommerzieller, ökologischer, kultureller oder sozialer Ebene von Nutzen sein könnten
• Individuelle und Gruppen-Forschungsprojekte
• Maßgeschneiderte Kurse zur Förderung des Wissenstransfers
• Mitarbeit in Wettbewerbsjurys in der Schweiz und im Ausland
• Zusammenarbeit mit Fachleuten aus verschiedenen Disziplinen/Hintergründen, deren Fachgebiet gemeinsame Elemente aufweist und wo das Ziel der Wissensaustausch ist.

Die Zukunft:

In den nächsten 10 Jahren sollten wir:

• Erfolgreich einschlägige Kurse auf beruflicher Ebene entwickelt haben, die gleichzeitig innovativ und kreativ sind, wobei das Ziel die Verbesserung des Lernprozesses der Studenten ist
• die Zahl unserer Studenten erhöht haben
• die Zufriedenheit unserer Studenten auf das Niveau “sehr zufrieden” angehoben haben
• Wir haben die Karrierechancen unserer Absolventen verbessert
• Wir haben den Zufriedenheitsgrad unserer Mitarbeiter durch entsprechende externe Tests verbessert.
• Wir haben die Zahl der Studierenden in den Kantonen, in denen wir derzeit tätig sind, erhöht, weitere Kantone in unseren Wirkungskreis aufgenommen und uns einen guten Ruf erarbeitet
• Sowohl bei Privatpersonen als auch bei Unternehmen in der Schweiz als Anbieter von Qualitäts-Weiterbildung im Fachbereich alkoholische Getränke und deren
• Herstellung anerkannt sein und von einem guten Ruf profitieren
  Werte
• Wir arbeiten nach dem Prinzip der akademischen Freiheit
• Wir tragen zu wirtschaftlichem Wohlstand, Zusammenhalt und sozialem Wohlergehen bei
• Wir sind motiviert durch die ständige Suche, Innovation, Kreativität und Unternehmertum unter unseren Studenten, unseren Mitarbeitern und den Organisationen, mit denen wir zusammenarbeiten, zu stimulieren
• Wir streben langfristige Partnerschaften mit externen Organisationen an und fördern die Teamarbeit innerhalb unserer Institution
• Wir glauben fest daran, dass wir uns verbessern und stärker werden, indem wir allen zuhören und von allen lernen, die unsere Dienstleistungen in Anspruch nehmen
• Wir streben die kontinuierliche Verbesserung unserer Dienstleistungen an und tun alles, um kundenorientierter zu sein und die Fortschritte der Technologie angemessen zu nutzen
• Als Organisation respektieren wir uns gegenseitig und schätzen die Vielfalt und Chancengleichheit, die uns zur Verfügung stehen
• Wir schätzen unsere Mitarbeiter und sind bestrebt, sie bei der Entwicklung ihrer Kenntnisse, Erfahrungen und Fähigkeiten zu ihrem beruflichen Wohl und zum Nutzen der Institution zu unterstützen
• Wir wollen die Umwelt und die Gemeinschaften, in denen wir tätig sind, respektieren
• Wir bemühen uns, das Bewusstsein aller unserer Studenten und Mitarbeiter für die implizite Verantwortung und die Gefahren der Arbeit in einem Bereich mit alkoholischen Getränken zu erhöhen

Geändert und aktualisiert, im Juli 2017 von Byron P. Catéchis

Wir sind akkreditiert/Partner von

Das Wine and Spirit Education Trust (seit 2002) Im akademischen Jahr 2019/2020, über 96,783 Studenten aus 74 Länder haben sich für die WSET® Qualifikationen und in 15 Sprachen registrieren lassen.     Die Wine and Spirit Education Trust Qualifikationen sind anerkannt von der Regierung des Vereinigten Königreiches. Sie besitzen ein starker internationaler Ruf, durch der breite Geltungsbereich der Materie, welches ein wichtiger Faktor für ein weltumfassendes Unternehmen ist. Die WSET® Qualifikationen sind offen zu allen; egal ob Sie in der Getränkeindustrie tätig sind oder nicht.

Ab 2024 sind wir ein offizieler Anbieter von Champagne Education. Informieren Sie sich über die nächsten Termine für unsere Kurse: Champagner-Spezialist…

Wir sind ein offizielles Prüfungszentrum für die “Institute of Brewing and Distilling” Qualifikationen. Anerkannte Qualifikationen in mehr als 100 Länder der Welt. Unsere Kurse unterstützen die Kandidaten bei der Vorbereitung auf die IBD-Qualifikationen in Bierbrauen und Destillieren, indem sie den praktischen Aspekt abdecken

Andere Partner und Kunden:​​​

Für Ihre Brauereischläuche: Unser Partner für Brauereihygiene:	Unsere Malze werden geliefert von:   Reinigung, Service und Verleih von Fässern:

Wir organisieren Seminare und Kurse in den folgenden Bildungseinrichtungen:

Im Auftrag von: