i nostri locali principali

I nostri locali consistono nella nostra aula principale con una capacità massima di 12 persone, in linea con la nostra comprovata strategia di piccole classi. Questo è stato dimostrato con un alto tasso di successo in tutte le nostre qualifiche.

L’illuminazione dell’aula principale è stata progettata per fornire una “luce bianca” che brucia a 5000˚ Kelvin. Questo ci permette di essere in grado di differenziare facilmente tra le diverse sfumature ad ogni livello dello spettro dei colori durante la degustazione.

La nostra seconda aula è concepita per ospitare 7 persone ed è ideale per le nostre lezioni pratiche. Purtroppo, a causa della situazione di Covid-19, la usiamo attualmente come “ufficio”. Speriamo comunque che torni presto al suo uso primario come aula.

L’area per fare una pausa, si è dimostrata popolare per una pausa durante il giorno del corso, o per un caffè o un tè prima dell’inizio del corso.

 

L’area di preparazione della birra è stata recentemente ampliata per consentire una maggiore scelta nella nostra selezione di malto e libertà di movimento.

Il cuore della nostra operazione di birrificazione con una “BrauEule” che controlla sia la temperatura di birrificazione che quella di fermentazione. Abbiamo anche un Unitank con un “controller” che mantiene la temperatura di fermentazione con un refrigeratore di glicole e un riscaldatore.

Non vediamo l’ora di accoglierti in uno dei nostri corsi e di poterti aiutare a raggiungere i tuoi obiettivi in qualsiasi settore tu sia interessato: vino, liquori, produzione di birra o i nostri corsi di gestione.

Se avete delle domande, non esitate a contattarci, saremo lieti di ascoltarvi.

il team

 

Byron P. Catéchis Direttore & preside

Byron insegna in inglese, francese, tedesco e italiano

WSET® Educator per le qualifiche seguente del Wine and Spirit Education Trust:

  • Livello 1 vini
  • Livello 2 vini
  • Livello 3 vini
  • Livello 1 distillati
  • Livello 2 distillati

Membro delle seguente giurie:

  • Concours suisse des produits du terroir (bevande alcooliche)
  • Forum Romand des eaux-de-vie, Svizzera (distillati)
  • International Wine and Spirit Competition, Regno Unito (vini & distillati)
  • Sélection des vins de Neuchâtel, (vino)
  • Schweizer Schnapsforum, Switzerland (distillati)
  • Distisuisse 2017, Svizzera (distillati)
  • International Wine Challenge 2016, Regno Unito (vini & sake)

Esperienza Professionale:

Oltre 20 anni esperienza nel segmento di alberghi 4-5 Stelli Deluxe e il segmento di Stelli Michelin. Fino ad oggi coinvolti in aperture di 5 alberghi e 1 ristorante che comprendeva il Dorchester di Londra, il Louis C. Jacob ad Amburgo, un albergo in Africa orientale (parte di una catena alberghiera internazionale) tra gli altri.

Johanna Dayer

Johanna insegna in francese e inglese 

Johanna è stata interessata al vino dal passaggio del diploma svizzero maturità e continuato in questo percorso il suo modo di guadagnare la sua laurea con la Scuola Alberghiera di Losanna. Ha completato i diversi livelli delle qualifiche Wine e Spirit Education Trust, incluso il diploma WSET® Livello 4.

Ora come studente al programma Masters of Wine, si occupa di studiare per un Master in Marketing e Comunicazione Digitale a Ginevra. Johanna è attualmente responsabile delle relazioni pubbliche per Valais Mundi che fa parte del gruppo Provins ed è anche consulente per il produttore di vino in Provenza, in Francia.

Johanna insegna al livello 2 e al livello 3 del corso WSET® Award in Wine e gestisce i nostri corsi in Vallese. È anche la nostra “Internal Assessor” per il livello 3 WSET® Award in Wine. 

Alann Gauci

Alann insegna in francese e inglese

Alann è attualmente il responsabile delle vendite presso Maison Mathieu Vins, dove ha iniziato otto anni fa dopo aver trascorso quindici anni lavorando in alberghi di lusso come Wine Director o Director of Food and Beverage. Da New York a Ginevra, attraverso Antigua nei Caraibi, la sua passione per il vino lo ha portato a ricevere il Grand Spectator del Wine Spectator nel 2002 al St. Regis Hotel di New York. Nel 2006, la stessa rivista ha conferito l’Award of Excellence per il suo lavoro nella lista dei vini del raffinato ristorante del President Wilson Hotel di Ginevra. Sommelier certificato dalla Sommelier Society of America (1954) e destinatario del WSET® Level 4 Diploma in Wine & Spirits, Alann gode di vini provenienti da tutto il mondo che sono fedeli al loro terroir – dalla Borgogna, al Piemonte, Sud Africa o in California.

Alann insegna gli corsi WSET® Livello 2 in vino e il corso WSET® Livello 3 in vino in lingua francese e inglese.

Katharina Jans

 

Katharina insegna in tedesco

In origine, Katharina ha svolto un apprendistato come specialista di restauro. Fin dai suoi studi come technologa alimentare, ha acquisito pratica in aziende vinicole a Neuchâtel, in Italia e in Nuova Zelanda. Attualmente sta lavorando a diversi progetti di ricerca in viticoltura ed enologia come tirocinante presso il Centro del vino di Wädenswil. Il suo prossimo obiettivo è il conseguimento del Diploma WSET® Livello 4.

Katharina insegna il corso WSET® Livello 2 in vino in lingua tedesca.

Victor Topart

Victor insegna in lingua francese e inglese

Spiriti e conoscenza del bar (mixologia) – i nostri docenti

Con più di 15 anni di esperienza nel settore dei bar e dei cocktail, Victor ha lavorato nei Palace bar in Francia, Scozia e Svizzera, nonché in vari cocktail bar di Losanna. È stato anche Bar Academy Trainer per Diageo per diversi anni prima di diventare il manager del cocktail bar Crapule Club di Friburgo. Appassionato di mixologia e distillati, ama condividere le sue conoscenze con entusiasmo ed energia.

Victor insegna il Level 2 – WSET® Award in Spirits così come l’aspetto pratico “mixology” legato a questo corso

Arthur Nägele

Arthur insegna in lingua tedesca e inglese

Dall’assenzio alla Zubrovka. E nel mezzo, oltre il whisk(e)y e Williams, rum e raki, gin e grappa. Arthur Nägele è un esperto riconosciuto e ricercato formatore e conferenziere per i distillati e i liquori di questo mondo. Le sue competenze e i suoi servizi vanno dalla produzione al divertimento.

Introdotto alla sua distilleria in tenera età da suo padre, l’amore di Arthur Nägele per gli alcolici di qualità è stato più o meno “deposto nella culla”. Seguirono altre formazioni che culminarono con il diploma di assaggiatore Destillata d’oro. I corsi presso la Wine Academy e il Wine & Spirit Education Trust a Londra, così come i corsi di sensibilità all’Università di Scienze Applicate di Wädenswil completano le sue conoscenze.

Il giudizio sensoriale di Arthur Nägele è affidabile. Ne sono convinti anche gli organizzatori dei premi nazionali e internazionali del vino e degli alcolici. Oltre a molti altri concorsi, Arthur è anche responsabile del Vorarlberg State Distillate Awards e, come uno dei più giovani ‘Chair Judges’, è responsabile dei gruppi di degustazione ‘Fine Spirits’, ‘Liqueurs’ e ‘Flavoured Vodka’ a quello che è probabilmente il più rinomato concorso di alcolici nel mondo, l’International Wine- and Spirits Challenge a Londra.

Arthur insegna gli livelli 2 e 3 di WSET® Award in Spirits e ai presso la risponabilità di “Internal Assessor” per il Livello 3 WSET® Award in Spirits


Il nostro “Craft Brewer” Birra e produzione di birra – i nostri docenti
Thomas Eldridge

Thomas Eldridge

Thomas insegna in inglese e francese i nostri corsi pratici di produzione di birra

Thomas è attualmente capo birraio della Brasserie Docteur Gab’s, dove è responsabile della produzione quotidiana della loro variegata gamma di birre, nonché dell’organizzazione del team di produzione. Premiato produttore di birra, ha una comprovata esperienza sia in microbirrifici che in grandi birrifici regionali.

Oltre ad essere un insegnante esperto, è anche regolarmente membro della giuria di concorsi internazionali della birra.

Thomas è responsabile dei nostri corsi pratici di produzione della birra. Guardate la nostra pagina delle date dei corsi per i dettagli sui prossimi corsi pratici!

Nathan Maire

Nathan insegna in francese

Nathan ha cambiato professione alcuni anni fa e dal 2015 lavora in un birrificio artigianale nella Svizzera romanda. Le sue diverse posizioni di responsabilità all’interno del birrificio gli hanno dato l’opportunità di acquisire un livello di conoscenza professionale del processo di produzione della birra. Ha inoltre conseguito e superato diversi livelli dell’Istituto della produzione della birra e della distillazione (IBD) a sostegno delle sue conoscenze pratiche. 

Nathan si trova ora ad affrontare una nuova sfida in cui desidera trasmettere le sue conoscenze ad altri birrai.

I nostro team per la distilazione: sarà finalizzato e annunciato nei prossimi mesi
   
Our Sake experts:  

Natsuki Romano-Kikuya

Natsuki insegna in inglese et la lingua giapponese

Her Sake journey, to trace the path of her family roots, had started in 2009.
Natsuki had worked as a “Sake sommelier” at Zuma & Roka restaurant in London, UK, and in 2013. she had launched “Museum of Sake”, the Sake PR and Education agency to introduce and promote Sake to European markets.
Natsuki is helping to set up and will teach at WSET Level 1 & Level 3 Award in Sake launching in August 2014.

• Sake sommelier certified at Sake Service Institute (SSI)
• WSET Level 3 Award in Wine (2013)
• Sake Communicator Award 2011 winner by Sake Samurai and International Wine Challenge (IWC)
• Sake judge at IWC Sake Category since 2011
• Executive Sake sommelier at Sake Experience and Sake Award hosted by Hyper Japan since 2012
• WSET (Wine and Spirit Education Trust) The Sake Qualification Development Manager
• Bibendum Wine Sake advisor

Honami Matsumoto

Honami Matsumoto

Honami insegna in inglese et la lingua giapponese

Honami has been working with sake for nearly 15 years and is a Kikisakeshi-qualified sake sommelier, WSET-certified educator for Sake Level 3, Wine Level 1, Level 2 and an International Wine Challenge(IWC) Panel Judge in the sake category.

Having trained at Leith’s School of Food & Wine and Le Cordon Bleu, Honami is a qualified sommelier and has worked at some of London’s renowned places including a luxury wine and spirits merchant Hedonism Wines.

Honami created House of Sake to provide carefully selected accessories, events, promotion and sake education to the UK and beyond.

I nostri assistenti didattici canini Probabilmente incotrerete Merlin o Arthur in una delle nostri classi. Sono addestrati (o in fase di addestramento) per ridurre i vostri livelli di stress.
Merlin e Arthur Dal 21 settembre 2018 Merlin è diventato un membro importante del nostro team quando era ancora un cucciolo (10 settimane).  Arthur si è unito al team il 9 marzo 2020 e sta imparando dal suo fratello maggiore a migliorare il benessere della classe.
   

 

indirizzo dei corsi

 

Biel / Bienne

 

L’école du vin – Seeland

Mittelstrasse 14c

2502 Biel / Bienne

Tel: 033 533 25 21

Fribourg

GastroFribourg

Chemin des Primevères 15

1700 Fribourg

Tel: 026 424 65 29

Neuchâtel

 

Eureka-Formation.ch

Route de Soleure 12

2072 St Blaise

Tel: 032 344 80 85

Valais

ritzy formation continue

Techno Ark 3

3960 Sierre

Tel: 027 606 90 31

Valais – Naters

Gianni Genussatelier

Lindenweg 7

3904 Naters

Tel: 

nostra carta accademica

La nostra Carta Accademica:

“Il nostro insegnamento mira a fornire una conoscenza specialistica delle principali bevande alcoliche del mondo in combinazione con fattori commerciali. L’eccellenza dell’insegnamento trasmesso ai nostri studenti è arricchita da una varietà di esercitazioni pratiche e teoriche”.

Disimballare la Dichiarazione di Missione / Obiettivi :

1. Tutti i nostri corsi sono stati progettati in modo che gli studenti:

  • siano in grado di raggiungere un alto livello di qualità e riconosciuti a livello internazionale; sia a livello accademico, professionale o professionale.

2.  Avere accesso agli ultimi sviluppi – siano essi scientifici o statistici

  • Sono in grado di beneficiare delle comunità nazionali e internazionali di cui siamo membri attivi.
  • Sono supportate da metodologie didattiche efficienti che incoraggiano e favoriscono l’apprendimento e la ricerca attraverso un approccio tecnologico e pedagogico adeguato.
  • Sosteniamo i nostri studenti a livello accademico, oltre che personale, con consigli forniti, se necessario, in privato, in caso di necessità.
  • I nostri studenti sono incoraggiati a diventare persone innovative che contribuiscono alla loro sfera di influenza (lavoro o altro) e sono più efficienti.
  • Sviluppare una carriera che sia intellettualmente stimolante e gratificante.

2. 2. La nostra metodologia di insegnamento si basa su:

  • Conoscenza delle materie specialistiche e loro applicazione
  • Una pratica informata “fondata nell’evidenza” e “innovativa”.
  • Piccoli gruppi in aula (massimo 10-15 partecipanti a seconda della sede del corso)
  • Un approccio educativo moderno basato sull’apprendimento esperienziale
  • Ricerca applicata ai problemi pertinenti e alle loro soluzioni
  • Il nostro approccio continua a mettere in discussione e a non dare nulla per
  • scontato prima di entrare in classe con l’obiettivo fisso di auto-migliorarsi

3. La nostra ricerca applicata comprende:

  • Una stretta collaborazione con partner di tutti i settori – pubblico, privato e volontario
  • Sfruttare le nostre conoscenze e capacità al fine di comprendere e risolvere i problemi esistenti che potrebbero essere utili a livello economico, commerciale, ambientale, culturale o sociale
  • Progetti di ricerca individuali e di gruppo
  • Corsi su misura per favorire il trasferimento di conoscenze
  • Prestazione di servizio nelle giurie di concorso sia in Svizzera che all’estero
  • Lavorare con professionisti di diverse discipline/background la cui disciplina possiede elementi comuni e il cui obiettivo è lo scambio di conoscenze.
    Il futuro:

Nei prossimi 10 anni, dovremmo:

  • Avere progettato con successo corsi pertinenti a livello professionale che siano, allo stesso tempo, innovativi e creativi, dove l’obiettivo è il miglioramento del processo di apprendimento dello studente
  • Hanno aumentato il nostro numero di studenti
  • Hanno innalzato il livello di soddisfazione dei nostri studenti al livello di “molto soddisfatti”.
  • Hanno migliorato le opportunità di carriera per i nostri laureati
  • Hanno migliorato il livello di soddisfazione del nostro personale utilizzando opportuni test esterni
  • Hanno aumentato il numero di studenti che frequentano i nostri corsi nei Cantoni in cui siamo attualmente attivi, hanno aggiunto altri Cantoni alla nostra sfera di attività e si sono affermati con una reputazione di qualità
  • Essere riconosciuti e beneficiare di una reputazione sia presso i privati che presso le aziende in Svizzera per l’offerta di un perfezionamento di qualità nel settore specializzato delle bevande alcoliche e della loro produzione

Valori

  • Operiamo in base al principio della libertà accademica
  • Contribuiamo alla prosperità economica, alla coesione e al benessere sociale
  • Siamo motivati da una costante ricerca di stimolare l’innovazione, la creatività e l’imprenditorialità tra i nostri studenti, il nostro personale e le organizzazioni con cui lavoriamo
  • Il nostro obiettivo è quello di lavorare in partnership a lungo termine, con organizzazioni esterne, e incoraggiamo il lavoro di squadra all’interno della nostra istituzione
  • Siamo fermamente convinti di migliorare noi stessi e di diventare più forti ascoltando e imparando da tutti coloro che si avvalgono dei nostri servizi
  • Perseguiamo il miglioramento continuo dei nostri servizi e facciamo tutto il possibile per essere più orientati al cliente e utilizzare i progressi della tecnologia in modo appropriato
  • Come organizzazione ci rispettiamo l’un l’altro e apprezziamo la diversità e le pari opportunità a nostra disposizione
  • Apprezziamo il nostro personale e ci sforziamo di sostenerlo nello sviluppo delle sue conoscenze, esperienze e competenze per il suo benessere professionale e a beneficio dell’istituzione
  • Il nostro obiettivo è quello di rispettare l’ambiente e le comunità in cui siamo attivi
  • Ci sforziamo di sensibilizzare tutti i nostri studenti e il personale sulla responsabilità implicita e sui pericoli del lavoro in un settore con bevande alcoliche

Modificato e aggiornato, nel luglio 2017 da Byron P. Catéchis

accreditamento e partner

Siamo accreditati da /certificata da

The Wine and Spirit Education Trust

Oltre 96783 studenti, in 74 paesi e 15 lingue, hanno intrapreso gli esami WSET® nell’anno 2019/2021. 

La Wine and Spirit Education Trust (WSET®) è stata fondata nel 1969 a Londra con l’obiettivo di fornire una formazione di alta qualità su vini e liquori per professionisti del settore. Da allora, la WSET® è divenuta un organo internazionale nel campo della formazione su vini e liquori, con una gamma di qualifiche ricercate sia da professionisti che da appassionati del settore.

La WSET® opera tramite una rete di Organizzatori ufficiali di programmi di formazione nel mondo. Questi enti esterni vengono controllati rigorosamente per garantire che forniscano l’alto livello di didattica richiesto per far sì che gli studenti ottengano la loro qualifica WSET®.

I corsi ed i relativi materiali vengono direttamente controllati dalla Fondazione e regolarmente aggiornati per mantenersi al passo con i cambiamenti del settore. Gli esami vengono valutati in modo indipendente a Londra dalla WSET® Awards, che emette i certificati per gli studenti che superano gli esami.

 

Ora siamo un centro di esame ufficiale per gli qualifiche del “Institute of Brewing and Distilling”. Le qualifiche IBD sono riconosciute in oltre 100 paesi del mondo.

I nostri primi corsi che portano alle qualifiche IBD in Brewing and Distilling

 

Altri partner e clienti:​​​​

   
 
 

 

 

 

Per i tubi della vostra fabbrica di birra I nostri malti sono forniti da: 

                               

Il nostro partner per l’igiene nella produzione di birra:

 organizziamo anche seminari e corsi nelle seguenti istituzioni educative:


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