Categorie, processi di produzione, tendenze di mercato e servizio
A chi è rivolto?
Questo corso è stato ideato per soddisfare le esigenze di tutti coloro che operano nel settore dei distillati: ambasciatori di marca, addetti alle vendite, addetti al marketing per grossisti o tutti coloro che lavorano a contatto con il pubblico nel settore dei servizi, che si tratti di hotel, ristoranti, bar, discoteche o catering per eventi. Le tendenze di mercato e le statistiche attuali relative ai marchi e al consumo di bevande sono parte integrante del corso.
Il corso combina i metodi di produzione, le categorie di distillati e la scelta degli alambicchi disponibili. La legislazione svizzera sulla distillazione e la somministrazione di bevande alcoliche è parte integrante del corso.
Un approccio professionale alla degustazione e alla valutazione di tutte le principali categorie di distillati e alle modalità di valutazione della loro qualità.
Vi introdurremo ai principi del servizio e della mixologia (categoria cocktail), in base a ciascuno stile di distillato e alle opzioni disponibili per il servizio.
La legislazione e le tendenze di mercato all’interno di ciascuna categoria di distillati fanno parte delle conoscenze sui prodotti trattate dal corso.
Quali vantaggi ne trarrete?
- Influenza dei metodi di produzione sulle caratteristiche dei distillati e dei liquori
- Caratteristiche dei principali distillati e liquori nel mondo
- Valutazione di un distillato con un approccio professionale e valido in base alla categoria
- Servizio e tendenze di mercato nel settore dei distillati
- Conoscenza della legislazione svizzera in materia di produzione e somministrazione di bevande alcoliche
Schema del programma
- Il mercato dei distillati e le tendenze
- Produzione – approcci alla distillazione
- Brandy, Cognac, Armagnac, Grappa, Pisco, Calvados, Distillati di frutta
- Rum, Rhum Agricole, Rhum Industriel
- Distillati di agave – Tequila, Mezcal, Bacanora, Raicilla, Sotol
- Whisky, Whiskey, Bourbon
- Distillati asiatici – Baijiu, Awamori, Schôchû…
- Vodka e distillati aromatizzati – Gin, Genever, Assenzio, Pastis, Ouzo, Raki, Cincón
- Vermouth e bitter
- Liquori
Per ottenere la qualifica di Livello 2, i candidati dovranno:
Superare
- Conoscenza dei distillati – un esame composto da domande a scelta multipla e a risposta breve
Inclusi nella quota del corso: – materiali didattici, campioni di distillati, lezioni e accesso al sito di supporto allo studio per tutta la durata del corso
Conoscenze richieste per accedere al corso – Nessuna, ma consigliamo vivamente di aver completato e superato con successo il corso di Introduzione ai distillati di Livello 1 e, facoltativamente, il corso di Introduzione alla distillazione e all’aromatizzazione dei distillati nella pratica di Livello 1.
N.B. In caso di dubbi, vi invitiamo a contattarci, in modo da potervi aiutare a scegliere il livello del corso più adatto alle vostre esigenze e ai vostri obiettivi.
Ore di studio guidato: – Si raccomanda al candidato di dedicare almeno 28 ore allo studio per completare l’intero programma. Tali ore saranno normalmente una combinazione di lezioni frontali e studio autonomo. Si raccomanda che le ore di lezione frontale del programma non siano inferiori a 12.
Risultati di apprendimento – al completamento di questo corso, il candidato sarà in grado di:
- dimostrare una comprensione dei fattori che influenzano la produzione di distillati e liquori e di come questi fattori influenzano le caratteristiche dei distillati e dei liquori
- dimostrare una comprensione di base del mercato globale e locale dei distillati e dei liquori ed esplorare l’importanza del “branding” nel mercato
- descrivere le caratteristiche dei distillati e dei liquori più popolari a livello internazionale
- redigere note di degustazione di livello coerente e professionale
- utilizzare le conoscenze acquisite per fornire consigli sulla selezione, il servizio e l’uso di distillati e liquori
- dimostrare conoscenza della legislazione e delle questioni sanitarie, sociali e di sicurezza relative alla produzione, al consumo e al servizio di distillati