Beschreibung
Wer sollte teilnehmen?
Für diejenigen, die wenig oder keine praktische Erfahrung haben, bietet der Kurs „Brauen in der Praxis“ alle Elemente, die Sie benötigen, um den Brauprozess in den Griff zu bekommen, um Brauanlagen auf kleinem kommerziellen oder Amateur-Niveau auszuwählen und zu bedienen.
| Samstag, den 24. Januar 2026 | |
| ab 08:15 | Willkommen |
| 08:30 | Einführung in den Kurs und die Lernziele |
| 08:40 | Brauen in der Praxis – Auswahl des zu brauenden Biers |
| 09:00 | Einführung in das Mälzen |
| 09:30 | Zu beachtende Messungen: Plato & pH |
| 11:30 | Mittagspause |
| 12:30 | Umwandlung von Stärke in Zucker und die Aktivierungstemperatur für Enzyme |
| 14:00 | Brauen und Würzekochen in der Praxis |
| 15:00 | Whirlpool und Kühlung der Würze in der Praxis |
| 16:00 | Gärung |
| 16:30 | Fragen und Ende des ersten Kurstages |
| Samstag, den 31. Januar 2026 | |
| ab 08:15 | Willkommen |
| 08:30 | Der Tagesablauf |
| 08:40 |
Berechnen – Malz Hopfen |
| 10:00 |
Abfüllung in Flaschen und Fässer (Cornelius-Fass) Vor- und Nachteile |
| 11:30 |
Mittagspause |
| 12:30 |
Plato & Zucker HACCP & Qualitätssicherung |
| 14:00 | Steuerung der Gärung unter Druck |
| 14:10 | HACCP |
| 16:30 | Fragen und Ende des zweiten Kurstages |
| Samstag, den 7. Februar 2026 | |
| ab 08:15 | Willkommen |
| 08:30 | Der Tagesablauf |
| 08:40 | Verkostung des von uns abgefüllten Biers |
| 09:00 | HACCP & Qualitätssicherung |
| 11:30 | Mittagspause |
| 12:30 | Bier-Fehler |
| 13:30 |
HACCP – Qualitätssicherung |
| 12:30 | Verkostung der in Fässer abgefüllten Biere |
| 15:00 | Fragen und Feedback |
| 15:30 | Prüfung |
| 16:30 | Ende des Kurses und der Prüfung |
Bewertung :
- Theorie – eine Prüfung, die aus Multiple-Choice-Fragen, Kurzantworten und Berechnungen auf der Grundlage des Kursinhalts besteht
Im Kurspreis enthalten sind: Kursunterlagen, Bierproben und Zutaten für die Bierherstellung.
Lernergebnisse: Am Ende des Kurses wird der Kandidat in der Lage sein :
-
ein Bier nach Vorgaben zu brauen
-
die Zugabe von Rohstoffen genau zu berechnen
-
die verschiedenen Phasen des Brauprozesses, wie z. B. Farbe, Karbonisierung und Erreichen des angestrebten Stammwürzegehalts am Ende des Kochvorgangs, genau berechnen und steuern
-
Fehlaromen in den von Ihnen gebrauten Bieren zu vermeiden und mögliche Fehlaromen zu erkennen
-
die wichtigsten Bierstile und die für jeden Stil verwendeten Zutaten zu identifizieren
-
zu erklären, wie sich die Wahl des Malzes/der Malze auf den jeweiligen Stil auswirkt
-
die Wechselwirkungen zwischen Malz und Hopfen und den anderen Bestandteilen des Brauprozesses – Wasser und Hefe – zu erörtern.
In diesem Kurs werden die wichtigsten Elemente des Brauprozesses auf einfache und praktische Weise behandelt, so dass Sie sie direkt in die Praxis umsetzen können.
